W dawnych czasach wielkanocny mazurek był słodką nagrodą dla dobrych chrześcijan za 40 dniowy okres postu. Dzisiejszy mazurek to słodkie ciasto wpisane w tradycję potraw wielkanocnych.
Mazurki mają wiele twarzy.
- Mogą być zrobione z ciasta kruchego, biszkoptowego lub na proszku.
- Mazurki można przekładać marmolada owocową lub kremem orzechowym albo marcepanowym.
- Na wierzchu mogą być oblane lukrem, czekoladą lub masą kajmakową.
- Do ozdabiania można użyć orzechów, czekolady, kandyzowanych owoców i marcepanu.
Wielkanocny mazurek od dawna jest stałą pozycją w naszym menu.
Porcja na blachę o wymiarach 25 x 25 cm
Składniki:
Ciasto:
- 400 g mąki
- 1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
- 150 ml oleju rzepakowego
- 150 g (1 mały pojemnik) jogurtu z miodem (np. Zott)
- 200 g melasy
- 3 jajka
Do przełożenia:
- 4 czubate łyżki marmolady różanej
Lukier:
- 300 g cukru pudru
- sok z jednej limonki
- 1 łyżka ciepłej wody
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. W misce wymieszać razem olej, jogurt, melasę i jajka.
Do drugiej miski wsypać mąkę i proszek do pieczenia, zamieszać. Dodać zmieszane płynne składniki, razem wymieszać na gładką masę.
Ciasto przelać na blachę, wstawić do piekarnika na 40 minut.
Po upieczeniu ciasto ostudzić.
Ciasto przekroić na dwie części. Jeśli ciasto środkiem wyrośnie zbyt mocno, lepiej ściąć górkę, żeby ciasto ładnie leżało.
Jedną część ciasta przesmarować marmoladą i przykryć drugą częścią.
Przygotować lukier. Wymieszać cukier z sokiem z limonki i wodą. Lukrem pokryć wierzch ciasta.
Odciąć nierówne brzegi.
Przyozdobić mazurka według własnego pomysłu. Ja obłożyłam brzegi płatkami migdałów, napis wykonałam czekoladowym pisakiem, paski zrobiłam polewając mazurka cienkim strumieniem solonego karmelu, do tego wykorzystałam zajączka i gotowe jajka czekoladowe.
