Poziom trudności    

      Uszka z mięsem uwielbiam jeść razem z rosołem. Z ugotowanego w rosole mięsa przygotowuję farsz, którym wypełniam paszteciki, krokiety, uszka/pierożki lub kluski śląskie. Do zmielonego mięsa wystarczy dodać usmażoną cebulę, wszystko doprawić solą i pieprzem i voilà – mamy pyszny farsz. Jeśli nie jesteście smakoszami gotowanej marchewki, korzenia pietruszki czy selera, to też można je zmielić razem z gotowanym mięsem.

 

Porcja na ok. 50 uszek/pierożków

 

Składniki:

 

Ciasto:

• 250 g pszennej mąki
• 100 ml gorącej wody (wrzątku)
• 50 ml zimnej wody
• 1 łyżka oleju rzepakowego

 

Farsz:

• ½ kg ugotowanego mięsa z rosołu (u mnie wołowina i odrobina indyka ze skrzydła)
• 2 cebule
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• sól
• świeżo zmielony pieprz
• 100 ml rosołu

 

Sposób przygotowania:

 

Przygotować ciasto. Do miski wsypać mąkę, dodać gorącą i zimną wodę oraz olej. Zamieszać, przykryć talerzem, odstawić na 15 minut. Po tym czasie ciasto zagnieść na gładko, z powrotem przełożyć do miski i przykryć, odstawić. Cebule obrać, drobno posiekać, podsmażyć na oleju.

 

 

Mięso zmielić, dodać cebulę, przyprawić solą i pieprzem do smaku wlać rosół, wymieszać.

 

 

Ciasto na pierogi odcinać małymi porcjami. Każdą porcję cienko rozwałkować, wykrawać krążki o średnicy 7-8 cm.

 

 

Na każdym placku, na środku położyć łyżeczkę farszu, brzegi złożyć do siebie, zlepić.

 

 

Sklejone pierożki owijać wkoło wskazującego palca i kciukiem sklejać rogi.

 

 

Odkładać je na drewnianą deskę lub podsypaną mąką dowolną powierzchnię.

 

 

W garnku zagotować wodę, posolić. Uszka wrzucić na wrzątek, gdy wypłyną gotować je przez 2 minuty.

 

 

Wyłowić je łyżką cedzakową. Uszka z mięsem podawać w rosole lub same, okraszone cebulką lub skwarkami.

 

Smacznego!