Poziom trudności    

      Makaron z cukinią i bobem to letnie, sezonowe, lekkie, szykie danie z włoskiej kuchni. Przygotowuje je się tyle czasu ile gotuje się makaron pici (takie grubsze spaghetti) – czyli 25 minut. Jak zwykle w kuchni włoskiej panują w tym daniu warzywa i makaron – pychota. Pasuje Wam, bo mi bardzo.

Lubicie bób? Polecam Wam przepis na pyszne pierogi z bobem.

 

Porcja dla 3 osób

 

Składniki:

 

• 250 g makaronu pici
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 nieduża cukinia (ok. 300 g)
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 10 pomidorków koktajlowych
• 6 listków bazylii
• 1 łyżka posiekanych listków natki pietruszki
• ½ łyżeczki soli
• 1 szczypta suszonego peperoncino
• ¼ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
• 250 g bobu
• 3 łyżki startego parmezanu

 

Sposób przygotowania:

 

W garnku zagotować wodę (ok. 2 litrów), posolić, wrzucić makaron. W rondlu, w posolonej wodzie ugotować bób (nie dłużej niż 4 minuty).

 

 

Cukinię umyć, pokroić w sporą kostkę. Cebulę i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cukinię. Po 2 minutach dodać cebulę i czosnek.

 

 

Zamieszać i smażyć przez 5 minut. W tym czasie bób odlać i szybko przestudzić zalewając zimną wodą – gdy wystygnie obrać ze skórki. Pomidorki, w zależności od wielkości pociąć na połówki lub ćwiartki, dodać do cukinii razem z poszarpanymi liściami bazylii i posiekanymi listkamii natki pietruszki. 

 

 

Posolić, dodać peperoncino i pieprz. Po 3 minutach dodać bób.

 

 

Gdy makaron będzie odpowiednio ugotowany, przełożyć na patelnię z odrobiną wody z gotowania.

 

 

Wymieszać rozłożyć na talerze, posypać świeżo startym parmezanem. Makaron z cukinią i bobem jeść na gorąco.

 

Smacznego!