Poziom trudności 
Sos amatriciana – bardzo włoski i prosty sos. Od rana planowałam zrobienie domowej roboty makaronu. Zastanawiałam się z czym będzie najlepiej smakował. Chciałam, aby smak makaronu był w tym daniu wyczuwalny. Szukałam pomysłu w mądrych książkach, aż znalazłam sos amatriciana. W zestawieniu z domowym makaronem komponuje się doskonale. Jest bardzo łatwy w przygotowaniu. Do przygotowania tego prostego dania najczęściej używany jest makaron bucatini, ale to nie jest aż tak ważne. Ważna jest jakość składników sosu.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 duża czerwona cebula
- 100 g wędzonego boczku (pancetta)
- 4 średnie dojrzałe pomidory (poza sezonem można użyć całych pomidorów w słoiku domowej roboty lub kupnych pomidorów wpuszce)
- 2 szczypty ostrej papryki
- sól
- pieprz
- ¼ pęczka natki pietruszki
- parmezan
Sposób przygotowania:
Na patelni rozgrzać oliwę z oliwek, na to wrzucić posiekaną czerwoną cebulę i pokrojony w drobną kostkę boczek.
Gdy się podsmażą dodać pokrojone w kawałki obrane ze skóry pomidory razem z miąższem (poza sezonem pomidory w kawałkach wraz z zalewą).
Doprawić ostrą papryką i solą. Smażyć 8-10 minut, często mieszając. Przed podaniem dodać do sosu sporo pieprzu i posiekaną natkę pietruszki.
Podawać z makaronem – najlepiej wrzucać makaron do sosu i mieszać, aż sos oblepi cały makaron. Taki oblepiony makaron wyłożyć na talerze i posypać świeżo startym parmezanem.
Smacznego!