Żurek na domowym zakwasie

Żurek na domowym zakwasie

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2014/04/zurek-na-domowym-zakwasie/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Domowy żurek na domowym zakwasie nie ma sobie równych. Od zawsze lubię żurek. Wszyscy, których znam lubią żurek. Zupa jest smaczna, kwaskowa, rozgrzewająca, sycąca i dobra na kaca. Do jedzenia na co dzień i od święta – żurek znakomicie pasuje na wielkanocne śniadanie.

Można go podawać z wieloma dodatkami:

  • z ziemniakami
  • z grzankami
  • z białą kiełbasą
  • z wędzoną kiełbasą pokrojoną w półplasterki
  • z ugotowanym na twardo jajkiem

Kombinujcie jak lubicie.

Porcja dla 5-6 osób

Składniki:

  • 2 litry rosołu drobiowego, wołowego lub bulionu warzywnego
  • ¼ – ½ litra zakwasu na żurek (w zależności od potrzeby)
  • 150 g dobrej, chudej, wędzonej kiełbasy
  • 2 łyżeczki majeranku
  • mały korzeń chrzanu lub 1 łyżeczka domowego, tartego chrzanu
  • 100 g śmietany 18%
  • 3 jajka na twardo

Sposób przygotowania:

Z rosołu usunąć ugotowane mięso, warzywa i przyprawy (z mięsa i warzyw można później zrobić farsz do pierogów lub krokietów).

 

Do gorącego rosołu dodać pokrojoną w cienkie półplasterki kiełbasę, powoli zagotować. Zakwas przelać przez sito o dużych oczkach, wstrząsnąć i dodać do rosołu (dodać taką ilość zakwasu, żeby uzyskać właściwą kwaśność zupy). Dodać majeranek i doprowadzić do wrzenia.

 

Śmietanę wlać do słoiczka po dżemie, dodać 5 łyżek zupy, zakręcić, mocno wstrząsnąć i wlać do garnka. Chrzan zetrzeć. Utarty dodawać do zupy małymi porcjami, aż żurek osiągnie odpowiedni smak. Zupę zamieszać i wyłączyć. Wlać do talerzy. Ugotowane jajka pokroić, dodać do zupy, posypać grzankami.

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *