Żurek na domowym zakwasie

Żurek na domowym zakwasie

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2014/04/zurek-na-domowym-zakwasie/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Domowy żurek na domowym zakwasie nie ma sobie równych. Od zawsze lubię żurek. Wszyscy, których znam lubią żurek. Zupa jest smaczna, kwaskowa, rozgrzewająca, sycąca i dobra na kaca. Do jedzenia na co dzień i od święta – żurek znakomicie pasuje na wielkanocne śniadanie.

Można go podawać z wieloma dodatkami:

  • z ziemniakami
  • z grzankami
  • z białą kiełbasą
  • z wędzoną kiełbasą pokrojoną w półplasterki
  • z ugotowanym na twardo jajkiem

Kombinujcie jak lubicie.

Porcja dla 5-6 osób

Składniki:

  • 2 litry rosołu drobiowego, wołowego lub bulionu warzywnego
  • ¼ – ½ litra zakwasu na żurek (w zależności od potrzeby)
  • 150 g dobrej, chudej, wędzonej kiełbasy
  • 2 łyżeczki majeranku
  • mały korzeń chrzanu lub 1 łyżeczka domowego, tartego chrzanu
  • 100 g śmietany 18%
  • 3 jajka na twardo

Sposób przygotowania:

Z rosołu usunąć ugotowane mięso, warzywa i przyprawy (z mięsa i warzyw można później zrobić farsz do pierogów lub krokietów).

 

Do gorącego rosołu dodać pokrojoną w cienkie półplasterki kiełbasę, powoli zagotować. Zakwas przelać przez sito o dużych oczkach, wstrząsnąć i dodać do rosołu (dodać taką ilość zakwasu, żeby uzyskać właściwą kwaśność zupy). Dodać majeranek i doprowadzić do wrzenia.

 

Śmietanę wlać do słoiczka po dżemie, dodać 5 łyżek zupy, zakręcić, mocno wstrząsnąć i wlać do garnka. Chrzan zetrzeć. Utarty dodawać do zupy małymi porcjami, aż żurek osiągnie odpowiedni smak. Zupę zamieszać i wyłączyć. Wlać do talerzy. Ugotowane jajka pokroić, dodać do zupy, posypać grzankami.

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *