Pieczone kotlety z sosem z chili

Poziom trudności

Przepis na pieczone kotlety z sosem z chili wpisuje się w kuchnię południowej ameryki, ale też południowych stanów USA.

Wreszcie wykorzystałam kupione w Miami suszone papryki chili Poblano o wdzięcznej nazwie ancho chili. Długo szukałam inspiracji, trafiającej w gusta moich najbliższych. Tym razem oparłam się na kilku ciekawych przepisach kuchni TEX-MEX i tak powstało to wspaniałe danie. Kuchnia meksykańska to kuchnia pełna smaku. Papryka, kukurydza, fasola, pomidory, awokado to najbardziej wyróżniające się składniki. Do tego kmin rzymski, kolendra – to smak Meksyku i annato– naturalny barwnik podkreślający kolor przygotowywanych dań (też przywiozłam, ale jeszcze nie używałam). To wszystko sprawia, że potrawy kuchni meksykańskiej są lubiane i chętnie jedzone przez wszystkich członków mojej rodziny.

Bardzo się ucieszyłam, gdy znalazłam internetowy sklep, w którym można kupić ancho chili i podobne suszone papryki – idealne składniki do stworzenia jeszcze większej ilości meksykańskich dań.

Prawie gotowe danie (oddzielnie kotlety, oddzielnie sos) można przechowywać przez kilka dni w lodówce.

Porcja na ok. 56 kotletów

Składniki:

Pasta z ancho chili

Kotlety:

1 kg wołowiny
1 jajko
2 płaskie łyżeczki soli
6 łyżek pasty z chili
4 łyżki posiekanej kolendry
100 g chleba
250 ml mleka

Sos:

pasta z chili
1 słoik (700 ml) pomidorów w zalewie lub 5 dużych świeżych pomidorów
250 ml drobiowego rosołu
½ łyżeczki soli
2 łyżeczki brązowego cukru
1 łyżeczka octu winnego

Sposób przygotowania:

Przygotować pastę z ancho chili z tego przepisu. Odłożyć 6 łyżek pasty, która będzie potrzebna do przygotowania kotletów. Piekarnik rozgrzać do 200 °C w termoobiegu. Chleb namoczyć w mleku. Mięso zmielić. Chleb delikatnie odcisnąć i również zmielić. Dodać jajko, sól, posiekaną kolendrę i 6 łyżek przygotowanej pasty z chili.