Udon japoński makaron

Udon – japoński makaron

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2015/10/udon-japonski-makaron/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Udon to gruby, pszenny i smaczny makaron. W Japonii udon podaje się z rosołem i świeżymi, posiekanymi ziołami – natką, kolendrą, szczypiorem, świeżą lub karmelizowaną cebulką. Często do udonu podaje się również owoce morza i warzywa w tempurze. W restauracjach udon podawany także jest z sosem curry, lub w sałatkach. Ja poznałam makaron udon kilka lat temu na wakacjach. Na Hawajach japońskie wpływy są bardzo widoczne, zwłaszcza na wyspie Oahu, gdzie znajduje się wojskowa baza Pearl Harbor, zaatakowana w grudniu 1941r. przez Japończyków. Na Oahu, gdzie się nie obejrzysz spotkasz Japończyka. Bo ze stolicy Japonii – Tokio na Hawaje jest dużo bliżej niż z Waszyngtonu – stolicy Stanów Zjednoczonych.

 

      To właśnie na Oahu, w Honolulu na Kuhio Avenue, w restauracji Marukame Udon jadłam pierwszy raz w życiu makaron udon – w rosole, z warzywami w tempurze. Od razu polubiłam to danie, a po powrocie do domu makaron udon zagościł na dobre w moim menu.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

  • 500 g mąki pszennej
  • 20 g soli
  • 250 ml wody o temperaturze ok. 50°C  

Sposób przygotowania:

Sól  rozpuścić w wodzie o temperaturze 50°C (u mnie to była gorąca woda z kranu, gdy włożymy do niej dłonie – trochę parzy). Gdy sól się rozpuści dodać mąkę i zamieszać – ciasto będzie suche i twarde.

 

Całość ugniatać przez kilka minut, aż ciasto zrobi się jednolite.

 

Masę przełożyć do dużej, mocnej torebki.

 

Torebkę z ciastem trzeba bardzo mocno ugniatać, najlepiej na ziemi – nogami.

 

Gdy się rozpłaszczy wyjąć z torebki i złożyć tak jak na zdjęciu poniżej.

 

Następnie włożyć z powrotem do torebki i znów ugnieść nogami. Potem wyjąć i złożyć – i tak 4 razy. Odłożyć ciasto (oczywiście w torebce) w ciepłe miejsce na min. 3 godziny.

 

Po tym czasie powtórzyć ugniatanie i składanie – co najmniej 4 razy.

 

Ciasto podzielić na pół, rozwałkować placki na grubość ok. 2 mm.

 

Placki pokroić w paski grubości 3-4 mm, przesypać mąką żeby się nie skleiły.

 

Makaron gotować we wrzącej wodzie przez 8 minut.

 

Po odcedzeniu zahartować w zimnej wodzie.

 

Przed podaniem makaron udon przelać wrzątkiem.

Smacznego!

Jedna myśl nt. „Udon – japoński makaron”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *