Poziom trudności 
Czysty bulion z warzyw przydaje się, gdy chcemy przygotować danie lekkie, dietetyczne, wegetariańskie czy wegańskie. Można go wykorzystać do przygotowania barszczu wigilijnego, sosu, risotto, zupy krem. W USA taki bulion można kupić w każdym sklepie spożywczym, w Polsce trzeba go przygotować samemu, ale przynajmniej wiemy na 100% z jakich składników jest zrobiony. Tak przygotowany bulion można przechowywać przez ok. 1 tydzień w lodówce, można go także podzielić na mniejsze porcje i zamrozić. Ugotowane w bulionie warzywa można wykorzystać na przygotowanie sałatki jarzynowej.
Wiecej wegańskich przepisów znajdziecie tutaj.
Składniki:
- 3 litry wody
- 2 – 3 marchewki
- 2 pietruszki
- ½ selera
- 1 mały por
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 10 ziaren pieprzu
- 2 gałązki świeżego lub mrożonego lubczyku lub 1 łyżeczka suszonego
Sposób przygotowania:
Marchewki, pietruszki, selera i pora obrać i włożyć do garnka z wodą.
Dodać liście laurowe, ziele angielskie, sól i lubczyk.
Doprowadzić do wrzenia i gotować do czasu aż warzywa zmiękną, ok. 45 minut.
Po tym czasie bulion zlać.
Używać natychmiast, a po ostudzeniu można go zlać do butelek i przechowywać w lodówce ok. 1 tydzień.
W zależności do czego ma służyć bulion z warzyw można go wzbogacać innymi składnikami: suszonymi grzybami, skrzydełkiem z kurczaka, kawałkiem wołowego mięsa, pomidorami.