Zupa szczawiowa

Zupa szczawiowa

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2018/01/zupa-szczawiowa/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Zupa szczawiowa może być przyrządzana zarówno ze świeżego szczawiu jak i konserwowego. Szczaw to popularna, dziko rosnąca na łąkach, blisko wody lub uprawiana w ogrodach roślina z rodziny rdestowatych. Znanych jest około 30 odmian szczawiu, większość z nich znalazła zastosowanie w kuchni. W kuchni polskiej ze szczawiu robi się lekko kwaśną zupę szczawiową. Szczaw zawiera sporo kwasu szczawiowego. Wiąże on zawarty w pokarmie wapń i czyni go nieprzyswajalnym dla organizmu. Tak powstały w wyniku wiązania wapnia przez kwas szczawiowy szczawian wapnia odkłada się w nerkach w postaci kamieni nerkowych. Ze względu na zawartość kwasu szczawiowego nie należy ani zbyt często, ani zbyt dużo spożywać szczawiu. Szczaw to również źródło beta-karotenu, kwasu foliowego, witamin C, E oraz z grupy B, a także magnezu, krzemu, żelaza i błonnika pokarmowego.

 

Porcja dla 4-5 osób

 

Składniki:

 

  • 2 litry wody
  • 400 g pręgi wołowej
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • ½ niedużego pora
  • 1 liść laurowy
  • 6 ziaren ziela angielskiego
  • 12 ziaren pieprzu
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 gruby pęczek szczawiu (ok. 300 g)
  • 3 łyżki śmietany 22%
  • 4 ziemniaki
  • 4-5 jajek ugotowanych na twardo

 

Sposób przygotowania:

 

Do garnka wlać wodę, włożyć mięso, obrane i pokrojone w półplasterki marchewki. Dodać obraną pietruszkę, pora i przyprawy (najlepiej zamknięte w koszyczku, wtedy nie ma problemu z wyłowieniem), przyprawić solą i pieprzem.

 

 

Wszystko gotować ok. 1½ godziny na wolnym ogniu.

 

 

Po tym czasie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki (ziemniaki można ugotować osobno, ja często tak robię, bo lubię smak świeżo ugotowanych ziemniaków w zupie). Szczaw umyć, odciąć twarde łodygi, liście pokroić na spore kawałki.

 

 

Gdy ziemniaki są miękkie dodać szczaw, gotować jeszcze przez 5 minut.

 

 

Śmietanę zmieszać w słoiku z kilkoma łyżkami zupy, całość wlać z powrotem do garnka, doprawić do smaku.

 

 

Zupę szczawiową podawać gorącą z pokrojonym na połówki jajkiem na twardo.

 

 

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *