Pomarańczowa babka z czarnuszką to pyszne, wilgotne ciasto dlatego często gości na moim stole. Domowa skórka pomarańczowa i czarnuszka sprawiają, że ciasto wygląda, pachnie i smakuje obłędnie. W związku z tym mój syn stwierdził, że to najlepsza baba na świecie.
Porcja na jedną formę z kominem o średnicy 22 cm.
Składniki:
Zaczyn:
- 150 ml mleka
- 2 łyżki mąki
- 2 łyżeczki cukru
- 30 g świeżych drożdży
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej typ 550
- 100 ml letniego mleka
- 50 g masła
- 150 g cukru
- 2 żółtka
- 100 g kandyzowanej skórki z pomarańczy
- 2 łyżeczki czarnuszki
- zaczyn
Na wierzch:
- lukier
- 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 1 szczypta czarnuszki
Sposób przygotowania:
Przygotować zaczyn. Mleko delikatnie podgrzać. W misce wymieszać mleko z cukrem i mąką, dodać pokruszone, świeże drożdże.
Zostawić do wyrośnięcia. Czasem zaczyn rośnie powoli, czasem szybczej, ale niewątpliwie wyrośnie.
Do dużej miski wsypać mąkę, dodać mleko, masło, cukier, żółtka, kandyzowaną skórkę z pomarańczy, czarnuszkę i zaczyn.
Wszystko dobrze wyrobić przy pomocy haka do wyrabiania drożdżowego ciasta.
Miskę przykryć ściereczką lub folią spożywczą i odstawić, aż podwoi, a nawet potroi swoją objętość (ja wstawiam miskę do piekarnika nastawionego na rozmrażanie – 35°C).
Formę do pieczenia wysmarować masłem. Przełożyć ciasto do formy, nakryć ścierką, ponieważ ciasto nie może wyschnąć.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C (tradycyjne grzanie góra-dół). Formę z babką wstawić do gorącego piekarnika i piec przez 25 minut.
Po upieczeniu babkę ostudzić, polać lukrem i przyozdobić skórką pomarańczową i szczyptą czarnuszki.
Pomarańczowa babka z czarnuszką z pewnością trafi w Wasz gust.
