Moussaka

Moussaka

Facebook
Facebook
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Moussaka to grecka bakłażanowo-mięsna zapiekanka. Dodatek pysznego, kremowego beszamelu oraz aromatycznych przypraw robi z tej zwykłej zapiekanki, danie pyszne i wyjątkowe. Na moussakę zdecydowałam się, gdy na 4 bakłażanowych krzakach pojawiło się dość dużo ciemnych owoców. I gdy już nakarmiłam rodzinę ratatujem, curry z bakłażana, przyszedł czas na moussakę.

 

 

Porcja na formę 23 x 33 cm dla 6-8 osób

 

Składniki:

 

  • 3 bakłażany (ok. 1 kg)
  • sól
  • oliwa
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • 2 łyżki oliwy
  • 700 g wołowiny (udziec, zrazowa)
  • 120 ml czerwonego, wytrawnego wina
  • 4 dojrzałe pomidory (ok. ½ kg)
  • 2 łyżki posiekane natki pietruszki
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 1 płaska łyżeczka cukru (ksylitolu)
  • 2 łyżeczki oregano
  • 2 szczypty chili
  • 2 łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

 

Sos beszamelowy:

 

  • 60 g masła
  • 30 g mąki
  • 300 ml mleka
  • duża szczypta soli
  • szczypta świeżo zmielonego pieprzu
  • szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
  • 50 g startego, greckiego sera kefalotiri (można zastąpić parmezanem)

 

Do posypania:

 

  • 50 g startego, greckiego sera kefalotiri (można zastąpić parmezanem)

 

Sposób przygotowania:

 

Bakłażany umyć, odciąć zielone końcówki i pokroić na ukośne plastry o grubości ok. 1 cm.

 

 

Plastry posolić z obu stron, odstawić na 10 minut.

 

 

Po tym czasie bakłażana obficie spłukać pod bieżącą wodą, odsączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.

 

 

Plastry skropić odrobiną oliwy, grillować na rozgrzanej patelni grillowej lub w piekarniku, aż będą rumiane.

 

 

Wołowinę zmielić.

 

 

Czosnek i cebulę obrać i drobno posiekać. Na dużej patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek i cebulę, dodać mięso.

 

 

Smażyć do czasu aż całe mięso zrobi się brązowe. Dodać wino.

 

 

Pomidory spażyć i obrać ze skóry. Pokroić w drobną kostkę, przełożyć do mięsa.

 

 

Dodać natkę i wszystkie przyprawy, zamieszać.

 

 

Patelnię przykryć pokrywką i dusić przez ok 30 minut. Piekarnik rozgrzać do 180°C – termoobieg. Przygotować sos beszamelowy. W małym garnku rozgrzać masło, gdy się całe roztopi wsypać mąkę, chwilę podsmażyć, szybko dodać mleko. Cały czas mieszając podgrzewać na małym ogniu, aż sos osiągnie konsystencję budyniu. Zdjąć z ognia, dodać sól, pieprz, gałkę muszkatołową i starty ser. Wszystko wymieszać na gładką masę.

 

 

Formę wyłożyć plastami bakłażana.

 

 

Na to wyłożyć połowę mięsnego sosu.

 

 

Ponownie ułożyć plastry bakłażana, przykryć pozostałem sosem mięsnym i znów bakłażanami. Na wierzch wylać sos beszamelowy i przysypać pozostałym serem.

 

 

Wstawić do gorącego piekarnika na 45 miut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić moussakę na 10 minut, żeby lekko stężała.

 

 

Pokroić na porcje. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.

 

 

Smacznego!

Jedna myśl w temacie “Moussaka

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *