Moussaka

Moussaka

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2018/08/moussaka/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Moussaka to grecka bakłażanowo-mięsna zapiekanka. Dodatek pysznego, kremowego beszamelu oraz aromatycznych przypraw robi z tej zwykłej zapiekanki, danie pyszne i wyjątkowe. Na moussakę zdecydowałam się, gdy na 4 bakłażanowych krzakach pojawiło się dość dużo ciemnych owoców. I gdy już nakarmiłam rodzinę ratatujem, curry z bakłażana, przyszedł czas na moussakę.

 

 

Porcja na formę 23 x 33 cm dla 6-8 osób

 

Składniki:

 

  • 3 bakłażany (ok. 1 kg)
  • sól
  • oliwa
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 cebule
  • 2 łyżki oliwy
  • 700 g wołowiny (udziec, zrazowa)
  • 120 ml czerwonego, wytrawnego wina
  • 4 dojrzałe pomidory (ok. ½ kg)
  • 2 łyżki posiekane natki pietruszki
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu
  • 1 płaska łyżeczka cukru (ksylitolu)
  • 2 łyżeczki oregano
  • 2 szczypty chili
  • 2 łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu

 

Sos beszamelowy:

 

  • 60 g masła
  • 30 g mąki
  • 300 ml mleka
  • duża szczypta soli
  • szczypta świeżo zmielonego pieprzu
  • szczypta świeżo zmielonej gałki muszkatołowej
  • 50 g startego, greckiego sera kefalotiri (można zastąpić parmezanem)

 

Do posypania:

 

  • 50 g startego, greckiego sera kefalotiri (można zastąpić parmezanem)

 

Sposób przygotowania:

 

Bakłażany umyć, odciąć zielone końcówki i pokroić na ukośne plastry o grubości ok. 1 cm.

 

 

Plastry posolić z obu stron, odstawić na 10 minut.

 

 

Po tym czasie bakłażana obficie spłukać pod bieżącą wodą, odsączyć i osuszyć papierowym ręcznikiem.

 

 

Plastry skropić odrobiną oliwy, grillować na rozgrzanej patelni grillowej lub w piekarniku, aż będą rumiane.

 

 

Wołowinę zmielić.

 

 

Czosnek i cebulę obrać i drobno posiekać.

 

 

Na dużej patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć czosnek i cebulę, dodać mięso.

 

 

Smażyć do czasu aż całe mięso zrobi się brązowe. Dodać wino.

 

 

Pomidory spażyć i obrać ze skóry. Pokroić w drobną kostkę, przełożyć do mięsa.

 

 

Dodać natkę i wszystkie przyprawy, zamieszać.

 

 

Patelnię przykryć pokrywką i dusić przez ok 30 minut. Piekarnik rozgrzać do 180°C – termoobieg. Przygotować sos beszamelowy. W małym garnku rozgrzać masło, gdy się całe roztopi wsypać mąkę, chwilę podsmażyć, szybko dodać mleko. Cały czas mieszając podgrzewać na małym ogniu, aż sos osiągnie konsystencję budyniu. Zdjąć z ognia, dodać sól, pieprz, gałkę muszkatołową i starty ser. Wszystko wymieszać na gładką masę.

 

 

Formę wyłożyć plastami bakłażana.

 

 

Na to wyłożyć połowę mięsnego sosu.

 

 

Ponownie ułożyć plastry bakłażana, przykryć pozostałem sosem mięsnym i znów bakłażanami. Na wierzch wylać sos beszamelowy i przysypać pozostałym serem.

 

 

Wstawić do gorącego piekarnika na 45 miut. Po wyjęciu z piekarnika odstawić moussakę na 10 minut, żeby lekko stężała.

 

 

Pokroić na porcje. Najlepiej smakuje od razu po przygotowaniu.

 

 

 

Smacznego!

Jeden komentarz do “Moussaka

  1. Uwielbiam tę grecką zapiekankę. Zapraszam do dodania przepisu do mojej akcji Warzywa psiankowate 2018! Pozdrawiam

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *