Kukurydzianka na rosole to ciekawa odmiana przy klasycznych polskich zupach. Szczególnie polecam dzieciom, które nie lubią jeść warzyw i mięsa. Moja cała rodzina polubiła tę smaczną, gęstą zupę. Do zrobienia jej zainspirował mnie mój najmłodszy syn. Miałam robić pomidorową na rosole, ale on poprosił, żeby zrobić zupę z kukurydzą, więc musiałam improwizować. Wyszła mi fajna, pożywna zupa kukurydziana.
Porcja na 5 osób
Składniki:
- 1 udo z indyka
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- sól
- 10 ziarem pieprzu
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 3 ząbki czosnku
- 1 duża cebula
- 1 mała papryczka chili
- 1łyżeczka kurkumy
- 1 łyżka mąki
- 1 puszka kukurydzy konserwowej
- 2 pomidory
- 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 garść natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Do garnka wlać 2 litry wody, włożyć udo z indyka, marchewkę, pietruszkę i przyprawy. Powoli zagotować, zmniejszyć temperaturę grzania i gotować rosól 1,5-2 godziny. Gdy indyk zmięknie, zupę wyłączyć, a mięso i warzywa wyjąć, żeby przestygły.
W tym czasie pokroić drobno cebulę, papryczkę chili i czosnek. Przestudzone mięso oddzielić od kości i pokroić na dość drobną kostkę.
Na sporej patelni rozgrzać oliwę. Dodać cebulę.
Gdy się zeszkli dodać chili i czosnek. Do tego wsypać pokrojonego indyka, kurkumę i mąkę.
Wszystko dobrze wymieszać i smażyć na wolnym ogniu ok. 5 minut, co jakiś czas mieszając. Kukurydzę odcedzić, pomidory sparzyć, obrać ze skóry i posiekać.
Dodać połowę kukurydzy (resztę wykorzystamy później), pomidory i koncentrat i zalać to szklanką gorącej wody.
Poddusić ok. 3 minuty i przełożyć do rosołu.
Pozostałą część kukurydzy należy wykorzystać do zagęszczenia zupy. W tym celu trzeba odlać 1,5 szklanki płynu z garnka, dodać warzywa z rosołu, zmiksować na krem i wlać z powrotem.
Kukurydzianka na rosole najlepiej smakuje z drobno posiekaną natką pietruszki.
Smacznego!