Poziom trudności    

    Biszkopt czekoladowo-truskawkowy – znacie coś lepszego na gorący, letni dzień. To smaczne, orzeźwiające ciasto. Nie można go robić w pośpiechu, bo smaki mogą się zmieszać.

 

Porcja na blachę o wymiarach 36×28 cm

 

Składniki:

 

Biszkopt:

• 3 jajka (białka i żółtka oddzielnie)
• 100 g cukru
• 80 g mąki pszennej
• 20 g mąki ziemniaczanej

 

Pianka:

• 170 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżeczka żelatyny (pełna)
• 100 ml mleka
• 300 ml śmietany 36%

 

Galaretka:

• 24 truskawki (można więcej)
• 3 galaretki truskawkowe

 

Sposób przygotowania:

 

Biszkopt:

Białka ubić na sztywną pianę. Pod koniec dodać cukier i mieszać, aż do powstania gładkiej, gęstej piany. W pianę wmieszać żółtka.

 

 

Mąkę pszenną i ziemniaczaną razem wymieszać, dodać do jajek i delikatnie mieszając wszystko połączyć. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, wylać ciasto i wyrównać łopatką.

 

 

Piec ok. 30 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 160°C (tradycyjne grzanie od dołu i z góry) do zarumienienia się biszkoptu. Piekarnik wyłączyć i uchylić drzwiczki. Ciasto zostawić w uchylonym piekarniku na ok. 30 minut.

 

 

Potem wyjąć je i zostawić do całkowitego wystudzenia.

 

Pianka:

Gorzką czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej.

 

Żelatynę wsypać do mleka, zamieszać, odstawić na 5 minut. Po tym czasie mleko z żelatyną podgrzać prawie do wrzenia (można wstawić do mikrofalówki), wlać do czekolady i dokładnie wymieszać (czekolada może lekko zbrylić, ale wystarczy dłużej mieszać i znów stanie się gładka). 

 

 

Odstawić do ostudzenia. Śmietanę wyjąć z lodówki i ubić.

 

 

Do ubitej śmietany powoli wlewać czekoladę i delikatnie mieszać rózgą (lub mikserem na najniższych obrotach).

 

 

Półpłynną masę przelać na wierzch biszkoptu, wyrównać i wstawić do lodówki na co najmniej 1 godzinę.

 

 

Galaretka:

Jedną galaretkę truskawkową rozpuścić w 400 ml wrzątku, dobrze wymieszać. Pozostawić do przestudzenia. Truskawki pokroić na połówki lub ponacinać na plasterki.

 

 

Gdy galaretka będzie chłodna, wylać ją powolutku na czekoladową piankę i na tym ułożyć w dowolny sposób truskawki.

 

 

Całość wstawić do lodówki na godzinę. W tym czasie przygotować w ten sam sposób jak poprzednio drugą galaretkę, ostudzić i wylać na truskawki. Schować do lodówki na kolejną godzinę. Tak samo postąpić z trzecią, ostatnią galaretką. Teraz schować ciasto na min. 4 godziny. Po tym czasie biszkopt czekoladowo-truskawkowy jest gotowy.

 

Smacznego!