Przygotowując domowy mus jabłkowy w słoikach mamy pewność, że po otwarciu słoika, smak będzie zawsze doskonały, idealnie słodko-kwaśny, idealnie gęsty. Mus doskonale smakuje w ciastach, drożdżówkach, naleśnikach czy na tostach. Na działce mam jedno owocowe drzewo, jabłoń – antonówkę i to właśnie z antonówek robiłam mus. Miąższ antonówki dość szybko się utlenia i dlatego mus ma barwę lekko brązową. Ja przygotowuję dwa rodzaje musu: z kawałkami owoców – do ciast i gładki – który jest doskonałym smarowidłem do naleśników czy tostów.
Składniki:
- 10 kg jabłek
- ok. 1 kg cukru
Sposób przygotowania:
Jabłka obrać, wydrążyć gniazda nasienne, pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do dużego garnka i wstawić na mały ogień.
Gotować często mieszając, do momentu, aż jabłka się rozpadną.
Wtedy dodać cukier – ilość dodawanego cukru zależy od rodzaju jabłek i naszego smaku. Gotować jeszcze przez 20 minut, często mieszając (trzeba uważać, żeby jabłka się nie przypaliły). Gorący mus (z kawałkami owoców) przekładać do czystych, wyparzonych słoików, zakręcić i postawić do góry dnem (nie trzeba pasteryzować).
W ten sposób powinny stać, aż zawartość słoika wystygnie. Wtedy można je odwrócić i schować do piwnicy lub spiżarni.
Gładki mus jabłkowy można przygotować na dwa sposoby:
- po zakończeniu gotowania, gdy jabłka są już prawie rozgotowane – przy pomocy blendera zmiksować zawartość garnka,
- surowe jabłka przepuścić przez wyciskarkę do owoców i gotować.
Smacznego!