Sernik na kruchym spodzie robię już ponad 10 lat i zawsze mi wychodzi. W zależności od sera jakiego się użyje, sernik może być gładki lub lekko ziarnisty. Twaróg śmietankowy President ma delikatną, kremową konsystencję i nie jest kwaśny tak jak ser twarogowy Dr.Oetker – twaróg aksamitny. Za to twaróg sernikowy z Piątnicy jest delikatnie kwaskowy i raczej ziarnisty podobnie jak twaróg garwoliński czy twaróg łowicki. Sami wybierzcie jaki sernik chcecie zjeść. Do mojego sernika użyłam twarogu President.
Od pewnego czasu sernik na kruchym spodzie robię z twarogu śmietankowego ze Strzałkowa. Nie mielę go, tylko dłużej go mieszam przed dodaniem pozostałych składników i to wystarcza.
Porcja na formę o wymiarach 28 x 23 cm
Składniki:
Spód:
- 200 g pszennej mąki
- 80 g cukru
- 80 g masła
- 1 małe jajko
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
Masa serowa:
- 1 kg mielonego twarogu
- 2 budynie waniliowe (bez cukru)
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3 łyżki śmietany
- 3 łyżki oleju
- 200 g cukru
- 5 żółtek
- 150 ml mleka
Sposób przygotowania:
Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C (góra/dół). Masło roztopić i ostudzić. W misce wymieszać mąkę, cukier i proszek do pieczenia, dodać jajko i masło i dobrze wyrobić.
W drugiej misce umieścić twaróg, budynie, waniliowy ekstrakt, śmietanę, olej, cukier, żółtka i mleko.
Mieszać tak długo aż masa będzie jednolita i gładka.
Formę do pieczenia wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą lub wyłożyć papierem do pieczenia. Przygotowanym ciastem wylepić dno formy, na wierzch wylać masę serową.
Formę z ciastem wstawić do piekarnika i piec przez ok. 1,5 godziny (przy pieczeniu termoobiegu należy skrócić czas do ok. 45 minut i piec do osiągnięcia odpowiednio złotego koloru).
Gdy sernik osiągnie odpowiedni kolor, wyjąć go z piekarnika i ostudzić (po ostudzeniu sernik trochę opadnie).
Smacznego!