Śledzie z rodzynkami w marynacie pomidorowej przygotowuję od lat, najczęściej w okresie świąt Bożego Narodzenia, czasem na inne okazje. Przepis na tę przekąskę dostałam ponad 10 lat temu od mojej sąsiadki. Teraz potrawa ta często gości na moim stole. Również moim przyjaciołom te śledzie zasmakowały i teraz sami je przygotowują.
Więcej przepisów na przekąski z marynowanymi śledziami znajdziecie tutaj.
Porcja na 1 słoik o pojemności 900 ml
Składniki:
- 500 g solonych płatów śledziowych (a’la matiasów)
- 75 ml oleju rzepakowego
- 300 g cebuli
- 2 łyżki cukru
- 4 łyżki octu winnego
- 2 liście laurowe
- 8 ziaren ziela angielskiego
- 4 łyżki koncentratu pomidorowego
- ½ łyżeczki soli
- ¼ łyżeczki pieprzu
- 3 łyżeczki białej gorczycy
- 150 g drobnych rodzynek
Sposób przygotowania:
Filety śledziowe namoczyć w zimnej wodzie, po 1 godzinie odcedzić i odłożyć na papierowy ręcznik.
Cebulę pokroić w ćwierćplasterki.
Olej rozgrzać na patelni, dodać cebulę i podsmażyć. Po chwili dodać cukier, ocet, liście laurowe, ziele i koncentrat.
Wszystko wymieszać i dusić ok. 10 minut.
Przyprawić solą i pieprzem, dodać gorczycę i rodzynki.
Zamieszać i odstawić do wystudzenia.
Śledzie pokroić w dzwonka o szerokości ok. 2 cm.
Układać w słoiku warstwami śledzie na zmianę z marynatą.
Odstawić w chłodne miejsce na co najmniej 2 dni.
Dopiero po tym czasie śledzie nadają się do jedzenia.
Smacznego!