Orientalna kaczka

Orientalna kaczka

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Orientalna kaczka jest aromatyczna i pyszna. Dobrą kaczkę odkryłam niedawno. Mięso z kaczki jest dużo bardziej kaloryczne niż mięso kurczaka czy indyka. Najchudsza jest pierś z kaczki. W Polsce najpopularniejsze i najbardziej dostępne są kaczki Pekin, typ kaczki gospodarskiej, wyrośniętej i dobrze umięśnionej. Kaczka Barbarie charakteryzuje się bardziej smakowitym mięsem, jego mniejszym otłuszczeniem i lepszym umięśnieniem, spowodowanym większą ruchliwością ptaków związaną z chowem w swobodnych warunkach.

 

Porcja dla 5 – 6 osób

 

Składniki:

 

 

  • 4 kacze piersi razem ze skórą

 

Marynata:

 

  • ½ krążka cukru palmowego lub 1 łyżka miodu
  • 4 łyżki sosu teriyaki
  • 2 łyżki sosu ostrygowego
  • 2 łyżki wina mirin
  • 3 łyżki sosu chili

 

Surówka:

 

  • 1 zielony ogórek
  • ½ sałaty lodowej
  • 4 gałązki świeżej kolendry
  • 3 łyżki oleju Kujawskiego z czosnkiem

 

Sposób przygotowania:

 

 

Skórę na kaczych piersiach naciąć ukośnie w kratkę, uważając by nie uszkodzić mięsa pod spodem.

 

 

Przygotować składniki marynaty.

 

 

Połowę krążka cukru palmowego zetrzeć na tarce.

 

 

W sporym naczyniu wymieszać ze sobą wszystkie składniki marynaty.

 

 

Zanurzyć piersi w marynacie skórą do dołu, dokładnie oblewając płynem całe mięso.

 

 

Zostawić do zamarynowania na 2 godziny. Rozgrzać piekarnik do 210°C w termoobiegu. Ułożyć piersi na kratce, odstawić do odcieknięcia na 10 minut.

 

 

Wstawić do gorącego piekarnika, pod spód włożyć pełną blachę, żeby marynata miała gdzie ściekać. Tak piec przez 20 minut, przełączyć piekarnik na grill i piec jeszcze przez 5 minut.

 

 

W czasie pieczenia piersi przygotować surówkę. Sałatę poszarpać na bardzo drobne kawałki, dodać pokrojonego w słupki obranego ogórka, dodać posiekaną kolendrę i olej. Wszystko dobrze wymieszać.

 

 

\Wyjąć mięso z piekarnika, odstawić na 4 minuty do odpoczęcia.

 

 

Pokroić piersi w cienkie plastry. 

 

 

 Polać pikantnym sosem mango z tamaryndowcem. Orientalna kaczka najlepiej smakuje z surówką i pieczonymi ziemniakami.

 

 

 

Smacznego!

 

2 myśli w temacie “Orientalna kaczka

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *