Zupa krem z zielonego groszku to energetyczna, zielona zupa. Zielony groszek można teraz kupić w każdym zieleniaku (sklepie z warzywami). Jeszcze nie widziałam w sprzedaży (w Warszawie) groszku bez łupin. Na szczęście, groszek z łupin wyjmuje się łatwo i dość szybko. Zupa krem z zielonego groszku ma piękny zielony kolor i delikatny, ale zdecydowany smak.
Jeśli nie macie sosu pesto można go w przepisie pominąć. Można też wymieszać jogurt grecki z małym ząbkiem czosnku i takim jogurtem doprawić zupę.
Porcja dla 3-4 osób
Składniki:
- 1 kg zielonego groszku w łupinach (bez łupin ½ kg ziaren)
- 1 cebula
- 1 łyżka masła klarowanego
- ¾ litra bulionu jarzynowego
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- 2 cm świeżego imbiru
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
Do dekoracji:
- 1 garść młodego groszku cukrowego
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- 3-4 łyżki jogurtu greckiego
- 3-4 łyżeczki bazyliowego pesto
Sposób przygotowania:
Groszek wyjąć z łupin.
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. W garnku rozpuścić klarowane masło, podsmażyć cebulę. Po chwili dodać groszek, wszystko smażyć przez 5 minut.
Dolać bulion i zagotować. Dodać sok z cytryny, sól i pieprz. Imbir zetrzeć na tarce i dodać do zupy.
Całość gotować na wolnym ogniu przez 20 minut, aż groszek będzie miękki. Dodać natkę pieruszki i zblendować na gładko.
Zupę rozlać do misek. Na małej patelni, na łyżeczce klarowanego masła podsmażyć (przez 2 minuty) pocięty na 1½ cm kawałki cukrowy groszek.
Do każdej miseczki na środek wlać po 1 łyżce jogurtu greckiego, na to po 1 łyżeczce pesto. Całość przybrać podsmażonym cukrowym groszkiem.
