Gołąbki wiejskie w sosie chlebowym

Gołąbki wiejskie w sosie chlebowym

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Gołąbki wiejskie w sosie chlebowym są doskonałe zarówno na świąteczny stół, jak i codzienny obiad. Farsz jest mięsny, ale lekki i aromatyczny. Sos, przez dodanie razowego chleba i wędzonych śliwek ma ciekawy smak. Gołąbki można ugotować w wolnowarze, gotując w ten sposób unikniemy ryzyka przypalenia się potrawy.

Więcej przepisów na gołąbki znajdziecie tutaj.

 

 

Porcja na 8 gołąbków

 

Składniki:

 

Gołąbki:

 

  • 1 nieduża kapusta włoska
  • 1 łyżka oliwy
  • 1 cebula
  • 2  ząbki czosnku
  • 1 biała lub żółta papryka
  • 2 ziemniaki (ok. 180 g)
  • 500 g mielonego mięsa z udźca indyka
  • 3 gałązki świeżego rozmarynu (po posiekaniu 1 łyżeczka)
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku
  • 1 łyżka posiekanych liści bazylii
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka soli
  • ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
  • 500 ml rosołu

 

Sos:

 

  • wywar z pod gołąbków
  • 1 gruba kromka razowego chleba (ok. 40 g) bez skóry
  • 2 wędzone śliwki
  • 4 plasterki wędzonej słoniny (ok. 40 g)
  • 1 płaska łyżeczka mąki

 

Sposób przygotowania:

 

Z kapusty wyciąć głąb.

 

 

Przełożyć kapustę do garnka, zalać wodą i zagotować.

 

 

Wyłączyć i zostawić do ostygnięcia. Odcedzić. Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie.

 

 

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.

 

 

Paprykę oczyścić, usunąć gniazdo nasienne, pokroić w drobną kostkę.

 

 

Na patelni rozgrzać oliwę, na niej podsmażyć cebulę i czosnek, gdy będą zeszklone dodać paprykę, podsmażyć, odstawić do ostudzenia.

 

 

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę na purée, odstawić do ostudzenia.

 

 

W misce umieścić zmielone mięso, przestudzone ziemniaki i podsmażoną cebulę, czosnek i paprykę. Z rozmarynu usunąć zdrewniałe gałązki, resztę bardzo drobno pokroić, szczypior i bazylię posiekać – wszystkie zioła przełożyć do miski. Dodać jajko, sól i pieprz, wszystko razem wymieszać.

 

 

Na dnie garnka ułożyć 2-3 wierzchnie liście kapusty. Farsz zapakować w dorodne, całe liście kapusty (na każdy duży liść nałożyć pełną łyżkę mięsnego farszu, liść zawinąć tak jak na zdjęciach poniżej), ułożyć w garnku.

 

 

Całość zalać rosołem i gotować na małym ogniu około 1½ godziny.

 

 

Po tym czasie rosół przelać do małego rondelka, dodać poszarpany na drobno razowy chleb oraz 2 wędzone śliwki. Całość gotować ok 10 minut. Z rondelka wyjąć śliwki a resztę zblendować na gładk (po ugotowaniu sosu śliwki trzeba wyjąć, żeby sos nie był słodki i zdominowany smakiem śliwek). 

 

 

Słoninę pokroić w drobną kostkę, usmażyć aż powstaną chrupiące skwarki.

 

 

Dodać mąkę, smażyć aż będzie rumiana, przełożyć do rondla, zamieszać wyłączyć.

 

 

Gołąbki wiejskie polane sosem chlebowym podawać na gorąco.

 

 

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *