Placki z botwiną i zielonym groszkiem to fajne połączenie placków ziemniaczanych z sezonowymi warzywami. U mnie akurat teraz jest wysyp groszku, a i botwinka domaga się uwagi. Połączenie tych jakże różnych warzyw w plackach to dobry zestaw. Prawie wszystkie użyte świeże produkty urosły w moim ogrodzie (ziemniaki są jeszcze za małe do kopania), ale czosnek, cebula, botwina i groszek w tym roku rosną jak szalone. Groszek zielony to po prostu nasiona niedojrzałego grochu zwyczajnego i należy do rodziny bobowatych. Groszek do Europy trafił już w średniowieczu ale dopiero na przełomie XVI i XVII wieku stał się popularnym dodatkiem do wielu dań. Więcej przepisów z zielonym groszkiem znajdziecie na stronie.
Porcja na 12 średniej wielkości placków
Składniki:
- ½ kg ziemniaków
- 2 ząbki duże czosnku
- 1 cebula
- 3 buraczki razem z liśćmi (botwiną)
- 1 garść zielonego groszku
- 80 g mąki pszennej
- 1 jajko
- sól i pieprz do smaku (ja lubię sporo pieprzu)
- olej rzepakowy do smażenia
Jogurtowy dip:
- 2-3 łyżki jogurtu greckiego
- 1 ząbek czosnku
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
Ziemniaki, czosnek i cebulę obrać, umyć i zetrzeć na tarce (drobniej lub grubiej – jak lubicie).
Buraczki z botwinką umyć. Buraczki odciąć obrać i drobno posiekać. Łodygi (botwinę) pokroić w drobną kostkę, zielone liście w cienkie paski.
Zielony groszek pokroić w półcentymetrowe paski.
Wszystkie składniki, warzywa, mąkę, jajko i przyprawy razem wymieszać.
Na patelni z olejem smażyć placki na rumiano z obu stron.
Placki z botwiną podawać zaraz po usmażeniu z jogurtowym dipem.
