Syrop z lawendy to doskonała baza do przygotowania pysznej lemoniady, to także pyszny dodatek do pankejków, racuchów lub naleśników. Moja przygoda z lawendą zaczęła się rok temu. Odwiedziłam wtedy niedużą plantację lawendy niedaleko mojej działki i zakochałam się… w tych fioletowych kwiatkach. Postanowiłam, że na swojej działce zrobię własną (mini) plantację lawendy. Od razu kupiłam i posadziłam sadzonki lawendy „nico”. W tym roku dokupiłam więcej sadzonek lawendy odmiany „grosso”. Wszystkie lawendy (a mam ich około 70 sadzonek) zakwitły. Gdy przyszedł czas na lawendowe żniwa, z kwiatów powstawały bukiety, fusetki (wrzeciona) oraz syrop.
Żeby przygotować najlepszy syrop z lawendy, należy przygotować go zaraz po ścięciu kwiatów, wtedy syrop oprócz doskonałego smaku ma również piękny kolor. Im dłuższy czas od ścięcia kwiatów tym kolor brunatniejszy.
Porcja na ok. 2 litry syropu
Składniki:
- 50 g kwiatów lawendy
- 500 ml wrzącej wody
- 1 kg cukru
- 500 ml wody
- sok z 3 cytryn
Sposób przygotowania:
Kwiaty lawendy ściągnąć z łodyg (tak, żeby było jak najmniej łodyg), wsypać do niedużego garnka i zalać wrzątkiem.
Zamieszać, przykryć pokrywką i odstawić do całkowitego ostygnięcia. Odcedzić płyn od kwiatów na drobnym sicie lub przez gazę, czy płócienną ściereczkę.
W większym garnku zagotować cukier z pozostałą wodą.
W tym czasie wycisnąć sok z 3 cytryn i również odcedzić na sitku.
Do gotującego się cukrowego syropu wlać wywar z lawendy oraz sok z cytryn, całość zagotować i przelać do wyparzonych butelek lub słoików.
Po ostygnięciu syrop z lawendy jest gotowy do użycia.
Zdrowy syrop z lawendy 🙂