Murzynek z bakaliami to proste i smaczne ciasto. Dużo w nim orzechów i różnych owoców zarówno suszonych jak i kandyzowanych. Tym razem dodałam orzechy włoskie, rodzynki i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Murzynek pysznie smakuje z kandyzowanym mango i ananasem, orzechami laskowymi, suszonymi morelami, daktylami czy śliwkami. Można dodawać co tylko się chce i to naprawdę w sporych ilościach.
Porcja na dwie keksówki (28x10cm)
Składniki:
- 100 ml gorącej wody
- 300 g cukru
- 200 g masła
- 3 łyżki kakao
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego
- 150 g orzechów włoskich
- 100 g rodzynek
- 2 czubate łyżeczki kandyzowanej skorki pomarańczowej
- 300 g mąki
- 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
- 3 jajka
Sposób przygotowania:
Zmiękczyć orzechy – w misce wymieszać wrzątek z 3 łyżeczkami cukru. Do tego wrzucić orzechy i pozostawić na 30 minut.
Po tym czasie orzechy odcedzić i pokroić na drobniejsze kawałki. Do rondla wlać gorącą wodę, dodać cukier, masło, ekstrakt migdałowy i kakao.
Wszystko zamieszać i powoli doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia.
Do miseczki odlać 6 łyżek stołowych masy, która później zostanie użyta jako polewa do ciasta.
Do pozostałej, gorącej masy dodać orzechy, rodzynki oraz skórkę pomarańczową.
Zamieszać i odstawić do ostudzenia.
Do zimnej masy dodać jajka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia.
Ciasto wylać na wyłożoną papierem blachę.
Piec w termoobiegu, w temperaturze 180°C przez 40 minut. Blachy wyjąć z piekarnika i zostawić do ostygnięcia.
Odłożoną polewę podgrzać – masa się rozrzedzi. Przy pomocy łyżeczki lub silikonowego pędzla rozlać na górę murzynka.
Gdy polewa zastygnie, ciasto można podawać.
Smacznego!