Gołąbki z soczewicą to doskonałe, tradycyjne, polskie danie w zdrowszej, wysokobiałkowej odsłonie. Dodatek zielonej soczewicy dodaje gołąbkom smaku oraz wielu dobroczynnych składników. Soczewica jak każda roślina strączkowa to bogactwo witamin i minerałów, strączki są niskokaloryczne i odżywcze zarazem. Atutem soczewicy i innych strączkowych jest duża zawartość białka, którego głównym zadaniem jest wzmacnianie struktury mięśni, włosów, skóry oraz paznokci. Białko powoduje, że organizm dorosłego człowieka ma energię do codziennego funkcjonowania. Dzięki niemu możliwy jest skuteczny wypoczynek oraz szybka regeneracja mięśni po wysiłku fizycznym. Dlatego po intensywnym treningu lub ciężkiej pracy fizycznej zaleca się zjedzenie posiłku wysokobiałkowego, aby uniknąć wystąpienia tak zwanych zakwasów, mikrouszkodzeń mięśni oraz dolegliwości bólowych.
Do przygotowania tego dania najlepsza jest zielona odmiana soczewicy – idealnie nadaje się do gotowania na sypko (trudniej ją rozgotować). Gołąbki z soczewicą najlepiej smakują z ziemniaczanym purée, gotowanymi ziemniakami lub ulubionym pieczywem.
Więcej przepisów na gołąbki znajdziecie tutaj.
Składniki:
Gołąbki:
- 1 niezbyt ścisła kapusta włoska (ok. 1,5 kg)
- 500 g wieprzowego mięsa (łopatka, szynka, karkówka)
- 200 g zielonej soczewicy
- 100 g wędzonej słoniny
- 6 ząbków czosnku
- 2 cebule (jedna do smażenia, druga dodawana na surowo)
- 2 płaskie łyżeczki soli
- 1 pełna łyżeczka świeżo mielonego pieprzu
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sos:
- 200 ml rosołu/bulionu
- 300 ml przecieru pomidorowego
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- sól i pieprz do smaku
- 180 g śmietany 22%
Sposób przygotowania:
Z kapusty (w miarę możliwości) wyciąć głąb, przełożyć do garnka, zalać wodą i zagotować. Wyłączyć i zostawić do ostygnięcia.
Soczewicę zalać wodą (1 cm wody ponad soczewicę) i ugotować do miękkości przez ok. 20 minut. Kapustę wyjąć z wody, odłożyć do odcieknięcia. Mięso zmielić. Obie cebule oraz ząbki czosnku drobno pokroić. Słoninę pokroić w sporą kostkę i wysmażyć na patelni na miękkie skwarki. Jedną cebulę i 3 ząbki czosnku dodać do skwarek, zrumienić.
W misce umieścić zmielone mięso, ugotowaną soczewicę, zawartość patelni, surowe ząbki czosnku i cebulę, natkę pietruszki oraz sól i świeżo zmielony pieprz.
Wszystko razem wymieszać.
Od kapusty oddzielić duże liście – odłożyć, małe wyłożyć na dnie wolnowaru. Z dużych liści odciąć zgrubienie z zewnętrznej strony liścia.
Na każdy duży liść nałożyć pełną łyżkę farszu, liść zawinąć (tak jak na zdjęciach poniżej).
Wszystkie zwinięte gołąbki ułożyć w wolnowarze.
W rondelku zagotować rosół z przecierem pomidorowym i suszonymi ziołami, doprawić solą i pieprzem, przelać do gołąbków.
Wolnowar włączyć na najwyższą moc – HIGH i podgrzewać przez ok. 4,5 godziny. Pod koniec w naczyniu (słoiku) wymieszać śmietanę z kilkoma łyżkami gorącego sosu i przelać z powrotem do wolnowaru. Wolnowar wyłączyć.
Gołąbki z soczewicą najlepiej smakują podawane z gorącymi ziemniakami lub ulubionym pieczywem.
