Poziom trudności    

      Tort bezowy z kremem mango to doskonały deser na wielkie i małe przyjęcia lub uroczystości.

    Dzisiaj mój blog świętuje 10 urodziny. Dzisiejszy przepis na tort bezowy z kremem mango  jest 707-mym wpisem na blogu. Wśród moich wpisów znajdziecie 692 przepisy na desery, ciasta, dania obiadowe, wędliny, przekąski, przetwory i domowe alkohole oraz 15 fotoreportaży. Przez te 10 lat przygotowałam wiele smacznych i ciekawych dań z sukcesem, choć miałam też małe porażki. Czasem próbując dojść do perfekcji zamęczałam rodzinę niedoskonałymi daniami lub deserami, ale niczego nie żałuję, zawsze było warto. Na blogu każdy znajdzie coś dla siebie – są potrawy dla wegan, wegetarian i mięsożerców, dla łasuchów i amatorów słodkości oraz dla wytrawnych podjadaczy. Nie ograniczam się, szukam inspiracji w różnych regionach Polski a także w różnych stronach świata. Mam wiele planów na przyszłość – kulinarnych, ogrodniczych i podróżniczych. Zaglądajcie także na moje media społecznościowe tam znajdziecie więcej moich zdjęć i codziennych aktywności.

 

    Tort bezowy z kremem mango łatwo przygotujecie w domu, Bardzo ważne jest, aby białka były dobrze ubite. Gdy już wmieszacie cały cukier, dobrze jest przez ok. 15 minut pozwolić bezie odpocząć i wtedy jeszcze raz ubić na sztywno. Dopiero na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny. Taka dwukrotnie ubita beza jest bardziej sztywna i lśniąca. Krem i bezowe blaty można przygotować dzień wcześniej – krem przechowywać w lodówce, blaty bezowe pod przykryciem w temperaturze pokojowej. Bardzo dobrym dodatkiem do kremu są maliny, ja użyłam malin mrożonych bo tylko takie miałam. Jednak lepsze będą świeże maliny, bo nie puszczają soków jak mrożone.

Ciasta i desery w których można wykorzystać same żółtka:

• faworki
• pączki
• sernik
• drożdżową szarlotkę
• pampuchy z jagodami
• crème brûlée
• drożdżowe słodkie bułki
• tiramisu
• mazurek wielkanocny
• krem czekoladowy
• drożdżowe babki

 

Porcja na 1 tort o średnicy 25 cm

 

Składniki:

 

Beza:

• 8 białek
• 1 szczypta soli
• 330 g cukru
• 15 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki soku z cytryny

 

Krem:

• 8 g żelatyny
• 3 łyżki zimnej wody
• 300 g pulpy z mango
• 25 g cukru pudru
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 500 g mascarpone

 

Dodatki:

• garść malin (najlepiej świeżych) do kremu
• kilka borówek amerykańskich albo malin na wierzch bezy

 

Sposób przygotowania:

 

Z lodówki wyjąć ser mascarpone. Żelatynę namoczyć w trzech łyżkach zimnej wody.

 

 

W rondelku podgrzać (prawie do zagotowania) pulpę z mango, dodać sok z cytryny i cukier. Do napęczniałej żelatyny dodać kilka łyżek gorącej pulpy, całość przełożyć z powrotem do pulpy. Mieszać do czasu aż cała żelatyna rozpuści się w pulpie. Pulpę odstawić do całkowitego ostudzenia. 

 

 

Ser mascarpone wymieszać z pulpą z mango na gładko, przykryć, schować do lodówki.

 

 

 

Białka ubić ze szczyptą soli. Jak zacznie robić się piana, dodawać porcjami cukier. Gdy cały cukier zostanie wmieszany ubijać jeszcze przez ok. 3 minuty, wyłączyć i odstawić bezę na 15 minut do odpoczęcia.

 

 

W tym czasie przygotować 2 arkusze papieru do pieczenia, na każdym odrysować okrąg (od talerza lub tortownicy) o średnicy 25 cm. Przełożyć papiery narysowanymi okręgami do dołu na blachy. Piekarnik nagrzać do 120°C w termoobiegu. Pianę jeszcze raz ubić na sztywno, dodać mąkę ziemniaczaną i sok z cytryny, wymieszać.

 

 

 

Ubitą bezę podzielić na dwie części, rozłożyć na obydwu papierach, na zaznaczonych okręgach.

 

 

 

Bezowe blaty piec przez 2 godziny. Po upieczeniu bezy odstawić do ostudzenia.

 

 

Na jeden blat wyłożyć więcej niż połowę kremu mango, rozsmarować. Na krem rozsypać garść malin.

 

 

 

Na maliny nałożyć jeszcze kilka łyżek kremu, przykryć drugim blatem.

 

 

 

Wierzch tortu ozdobić kilkoma kleksami kremu i borówkami lub malinami. Tort bezowy z kremem mango smakuje wyśmienicie.

 

 

Smacznego!