Drożdżowa szarlotka to ciasto wyjątkowe, łączące pyszne, dobrze doprawione, jabłkowe nadzienie i delikatne drożdżowe ciasto. W tym roku moje jabłonie naprawdę porządnie obrodziły, w związku z tym szarlotka gości na moim stole mniej więcej raz w tygodniu. Lubię eksperymentować, dlatego żeby troszkę odmienić tradycyjny jabłecznik tym razem zrobiłam drożdżową szarlotkę.
Porcja na blachę o wymiarach 28×36 cm
Składniki:
Zaczyn:
- 100g maślanki
- 1 łyżeczka cukru
- 20 g świeżych drożdży
Ciasto:
- 450 g mąki pszennej
- 50 g cukru
- 1 szczypta soli
- 250 g zimnego masła
- 4 żółtka
Nadzienie:
- 3 kg jabłek
- ½ łyżeczka cynamonu
- ¼ łyżeczki mielonych goździków
- ¼ łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej
Na wierzch:
- 1 żółtko
- 1 łyżka mleka
- cukier perlisty
Sposób przygotowania:
Jabłka obrać, wydrążyć z nich gniazda nasienne, pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć na dużą patelnię lub do garnka, dodać cynamon, mielone goździki, świeżo utartą gałkę muszkatołową, udusić. Przygotować zaczyn. Delikatnie podgrzać maślankę, dodać cukier i pokruszone drożdże. Odstawić do wyrośnięcia.
Do miski wsypać mąkę, sól i cukier, wkroić masło, na końcu dodać żółtka i wyrośnięty zaczyn.
Wszystko szybko wyrobić na gładką masę.
Ciasto podzielić na dwie części. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część rozwałkować na prostokąt odpowiedniej wielkości, przełożyć na blachę.
Na ciasto wyłożyć jabłka.
Drugi kawałek ciasta rozwałkować cienko, z całego placka wykroić gwiazdki lub inne ulubione figury i ułożyć je (na zakładkę) na jabłkach.
Żółtko roztrzepać razem mlekiem, pędzlem rozsmarować na wierzchu ciasta.
Całość posypać cukrem perlistym.
Ciasto przykryć folią spożywczą, odstawić na 30 minut do wyrośnięcia. W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180°C (góra-dół). Gdy ciasto trochę podrośnie wstawić do piekarnika na ok. 50 minut. Upieczoną szarlotkę wyjąć z piekarnika, odstawić do całkowitego wystudzenia.
Drożdżowa szarlotka doskonale wpisuje się bożonarodzeniowe menu.
Ciekawy przepis na szarlotkę 😉