Drożdżowa szarlotka

Drożdżowa szarlotka

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Drożdżowa szarlotka to ciasto wyjątkowe, łączące pyszne, dobrze doprawione, jabłkowe nadzienie i delikatne drożdżowe ciasto. W tym roku moje jabłonie naprawdę porządnie obrodziły, w związku z tym szarlotka gości na moim stole mniej więcej raz w tygodniu. Lubię eksperymentować, dlatego żeby troszkę odmienić tradycyjny jabłecznik tym razem zrobiłam drożdżową szarlotkę.

 

Porcja na blachę o wymiarach 28×36 cm

 

Składniki:

 

Zaczyn:

 

  • 100g maślanki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 20 g świeżych drożdży

 

Ciasto:

 

  • 450 g mąki pszennej
  • 50 g cukru
  • 1 szczypta soli
  • 250 g zimnego masła
  • 4 żółtka

 

Nadzienie:

 

  • 3 kg jabłek
  • ½ łyżeczka cynamonu
  • ¼ łyżeczki mielonych goździków
  • ¼ łyżeczki świeżo utartej gałki muszkatołowej

 

Na wierzch:

 

  • 1 żółtko
  • 1 łyżka mleka
  • cukier perlisty

 

Sposób przygotowania:

 

Jabłka obrać, wydrążyć z nich gniazda nasienne, pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć na dużą patelnię lub do garnka, dodać cynamon, mielone goździki, świeżo utartą gałkę muszkatołową, udusić. Przygotować zaczyn. Delikatnie podgrzać maślankę, dodać cukier i pokruszone drożdże.

 

 

Odstawić do wyrośnięcia.

 

 

Do miski wsypać mąkę, sól i cukier, wkroić masło, na końcu dodać żółtka i wyrośnięty zaczyn.

 

 

Wszystko szybko wyrobić na gładką masę.

 

 

Ciasto podzielić na dwie części. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Jedną część rozwałkować na prostokąt odpowiedniej wielkości, przełożyć na blachę.

 

 

Na ciasto wyłożyć jabłka.

 

 

Drugi kawałek ciasta rozwałkować cienko, z całego placka wykroić gwiazdki lub inne ulubione figury i ułożyć je (na zakładkę) na jabłkach.

 

 

Żółtko roztrzepać razem  mlekiem, pędzlem rozsmarować na wierzchu ciasta.

 

 

Całość posypać cukrem perlistym.

 

 

Ciasto przykryć folią spożywczą, odstawić na 30 minut do wyrośnięcia.

 

 

W tym czasie rozgrzać piekarnik do 180°C (góra-dół). Gdy ciasto trochę podrośnie wstawić do piekarnika na ok. 50 minut. Upieczoną szarlotkę wyjąć z piekarnika, odstawić do całkowitego wystudzenia.

 

 

Drożdżowa szarlotka doskonale wpisuje się bożonarodzeniowe menu.

 

 

Smacznego!

Jeden komentarz do “Drożdżowa szarlotka

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.