Poziom trudności    

      Sernik baskijski to popularny i bardzo smaczny sernik z restauracji La Viña z San Sebastián (północna Hiszpania). Santiago Rivera (twórca sernika) jest szefem kuchni w La Viña i właśnie tam serwuje ten pyszny deser. Na szczęście przepis na sernik baskijski nie jest tajemnicą i teraz każdy może go przygotować. Moim dodatkiem jest ciasteczkowy spód, z nim sernik jest jeszcze lepszy.

 

Porcja na tortownicę średnicy 21 cm

 

Składniki:

 

Spód:

• 200 g zbożowych ciasteczek
• 50 g masła

 

Masa serowa:

• 625 g (5 opakowań) serka śmietankowego Philadelphia
• 4 jajka
• 200 g cukru
• szczypta soli
• 20 g mąki
• 300 ml śmietany 36%

 

Owoce na wierzch:

• truskawki
• maliny
• borówki amerykańskie
• porzeczki

 

Sposób przygotowania:

 

Masło roztopić. Ciastka pokruszyć w blenderze lub malakserze, przełożyć do miski. Do ciastek dodać masło, połączyć.

 

 

Piekarnik rozgrzać do temperatury 220°C w opcji góra-dół. W dużej misce wymieszać serek Philadelphia, dalej mieszając dodawać po jednym jajku.

 

 

Gdy wmieszamy wszystkie jajka dodać cukier, mieszać masę aż do rozpuszczenia się cukru.

 

 

Dodać mąkę, wymieszać.

 

 

Na koniec wlać śmietanę 36% i jaszcze raz dobrze wymieszać.

 

 

Papier do pieczenia zamoczyć na chwilę w zimnej wodzie, dzięki temu zabiegowi będzie go łatwiej rozłożyć w tortownicy. Dno wylepić ciasteczkami.

 

 

Na to wylać masę serową, wstawić do piekarnika na ok. 50 minut, jeśli po tym czasie wierzch nie jest porządnie przypieczony uruchomić grill, ale wtedy trzeba już przypilnować piekarnika, żeby nie przypiec za mocno. Upieczony sernik odstawić do wystudzenia, a gdy osiągnie temperaturę pokojową wstawić do lodówki na 5-6 godzin.

 

 

Zimny sernik baskijski wyjąć z formy i papieru, teraz jest gotowy do przystrojenia owocami, pokrojenia i podania.

 

Smacznego!