Pikantna zupa grzybowa z dynią miodową to pyszna, treściwa, słodko-pikantna potrawa. Zupę podpatrzyłam u Karola Okrasy w końcówce grzybowego sezonu. Świeże podgrzybki akurat miałam w domu, tak jak dynię miodową (honeynut), którą w tym roku uprawiałam na działce. Dynia miodowa to smaczna odmiana dyni wychodowanej ze skrzyżowania dyni piżmowej z dynią olbrzymią. Ma kształt dyni piżmowej, ale jest zdecydowanie mniejsza (moje dynie ważyły między 450 a 900 gram). Jest dojrzała, gdy zmienia kolor z zielonego na pomarańczowo-brązowy. Dynia miodowa jest doskonałym źródłem witaminy A i beta-karotenu, zawiera także wapń, miedź, żelazo, fosfor, potas i cynk. Jest idealna do pieczenia, gotowania, smażenia, robienia purée, gnocchi lub kopytek, jako dodatek do zup, gulaszów, ale także do deserów. Pikantna zupa grzybowa z dynią miodową smakuje zaskakująco dobrze, jest rozgrzewająca i lekka.
Na stronie znajdziecie także klasyczną zupę grzybową.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
Dynia:
- 300 g dyni (miodowej, piżmowej,
- 1 łyżka miodu
- 2 ząbki czosnku
- 30 g masła
- 2 szczypty soli
- 1 szczypta pieprzu
- 1 szczypta chili w płatkach
- 1 łyżka majeranku
Grzyby:
- 3 łyżki oleju
- 50 g masła
- 1 cebula
- 350 g podgrzybków
- 1 litr napoju owsianego
- 6 ziaren ziela angielskiego
- 3 liście laurowe
- 1 łyżeczka soli
- ¼ łyżeczki pieprzu
- 1 szczypta chili w płatkach
- 1 łyżka majeranku
- 2 łyżki płatków owsianych
- 1 łyżeczka posiekanego koperku
- 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Grzyby (kapelusze i nogi) pokroić w większe kawałki.
Dynię obrać, oczyścić z gniazda nasiennego, pokroić w niedużą kostkę.
Ząbki czosnku obrać, rozgnieść. W żeliwnym garnku rozpuścić łyżkę miodu. Wrzucić pokrojoną dynię, zamieszać, dodać czosnek. Wszystko razem podsmażyć. Po chwili dodać masło, Przyprawić solą, pieprzem, płatkami chili i majerankiem, przełożyć na talerz.
W to samo naczynie, w którym smażyliśmy dynię wlać olej, dodać masło, a gdy się rozpuści wrzucić cebulę, zeszklić.
Dodać grzyby, przykryć.
Często mieszając smażyć podgrzybki przez 10 minut.
Wlać napój owsiany, wrzucić ziele angielskie, liście laurowe. Posolić, doprawić pieprzem i chili w płatkach, dodać majeranek i płatki owsiane.
Zupę doprowadzić do wrzenia, gotować ok. 15 minut. Wrzucić wcześniej podsmażoną dynię oraz zioła (koperek i natkę).
Pikantna zupa grzybowa z dynią miodową to pyszna, bezglutenowa polewka, która najlepiej smakuje, gdy jest podawana gorąca.
