Sałatka śledziowo–ziemniaczana to wspaniała sałatka, pasująca na wigilijny stół. Można ją również podać jako sylwestrową czy imieninową przekąskę. Sałatka jest lekka, a smak przyjemny, zbalansowany. Koperek to dobry kompan dla solonych śledzi, orzeźwia smak sałatki, ale także dostarcza nam witaminy A i C, olejek eteryczny, który wpływa na wydzielanie soków żołądkowych i poprawia trawienie. Warto go jeść ze względu na flawonoidy (przeciwutleniacze neutralizujące wolne rodniki), beta-karoten, który zapewnia prawidłowe funkcjonowanie naszego wzroku. Czerwona cebula dodaje sałatce nie tylko pięknego koloru, to także doskonałe źródło witamin z grupy B, witaminy E i C oraz mikroelementów ( potas, siarka, wapń, magnez, żelazo, mangan, miedź, cynk).
Więcej śledziowych przepisów znajdziecie na stronie.
Składniki:
- 350 g solonych płatów śledziowych (a’la matiasów)
- 3 ugotowane w mundurkach ziemniaki (średnie)
- 1 czerwona cebula
- 3 jajka na twardo
- 1 kwaśne jabłko
- 3 ogórki kiszone (większe)
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka jogurtu greckiego
- ¾ łyżeczki ostrej musztardy (np. rosyjskiej)
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego, czarnego pieprzu
- 1 garść posiekanego koperku
Sposób przygotowania:
Śledzie moczyć przez 30 minut w wodzie lub mleku. Ziemniaki, jajka i jabłko obrać. Wymoczone śledzie osuszyć ręcznikiem.
Ziemniaki, jajka, jabłko i śledzie pokroić w ok. ½ cm kostkę. Wszystko przełożyć do miski. Ogórki cienko obrać ze skórki, pokroić w słupki. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę, dodać do pozostałych składników.
W niedużej salaterce wymieszać razem majonez, jogurt i musztardę oraz sól, pieprz i koperek.
Powstałym sosem zalać sałatkę.
Wszystko razem wymieszać, nakryć folią spożywczą i odstawić w zimne miejsce na co najmniej 6 godzin. Sałatka śledziowo–ziemniaczana może być przechowywana w lodówce przez kilka dni.
