Karkówka w musztardowym sosie to pyszne, łatwe w przygotowaniu danie, które można podać z dowolna kaszą, ziemniakami, kluskami śląskimi, kopytkami lub z czeskim knedlem. Dodatkiem do karkówki może być każda surówka, sałatka czy kiszonka. Ja przygotowałam bigos z kabaczka i innych warzyw z mojego ogródka (bez wędzonki, za to z fasolnikiem chińskim).
Składniki:
- 1 kg karkówki wieprzowej
- sól i pieprz
- 1 łyżka mąki
- 3-4 łyżki oleju rzepakowego
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 250 ml wody
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- 200 ml śmietany 30%
- 1 łyżka musztardy czeskiej
Sposób przygotowania:
Cebule obrać, pokroić w piórka, ząbki czosnku obrać, drobno posiekać. Karkówkę pokroić w cienkie plastry, przyprawić z obu stron solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać olej, mąkę wysypać na duży talerz. Każdy kawałek mięsa obtoczyć w mące, przełożyć na patelnię i usmażyć na rumiano z obu stron.
Po usmażeniu wszystkie plastry karkówki przełożyć do wolnowaru lub garnka z grubym dnem.
Na patelnię po smażeniu mięsa przełożyć cebule i ząbki czosnku, podsmażyć do zrumienienia. Przełożyć do wolnowaru.
Patelnię zdeglasować (dodać wodę i chwilę gotować), płyn wylać na mięso i podsmażoną cebulę. Na wierzch wrzucić liść laurowy i ziarenka ziela angielskiego.
Wolnowar przykryć pokrywką, włączyć na LOW na 4-5 godzin, garnek z grubym dnem na małym ogniu pod przykryciem podgrzewać przez 2-3 godziny. Śmietanę wymieszać z musztardą, wlać do karkówki, delikatnie zamieszać, zagotować.
Karkówka w musztardowym sosie jest gotowa do podania.
