Drukuj

      Pyszny rosół z kaczki to sycąca i rozgrzewająca zupa, którą pamiętam z dzieciństwa. Moja babcia często gotowała taki rosół, a także zupę czarninę, której bazą jest rosół z kaczki. Dobrą, wiejską kaczkę w całości nie łatwo jest kupić. Czasem na wiejskim targowisku trafia się taka kaczka (również z podrobami i kaczą krwią). Gdy uda mi się kupić wiejską kaczkę z dodatkami, wtedy w moim domu gości zarówno rosół jak i czarnina – obie zupy z kluskami ziemniaczanymi (szarymi), obie mają swoich miłośników. Wykrojone z kaczki piersi i nogi będą wspaniałym drugim daniem.

Porcja dla 5 osób

Składniki:

• 1 korpus i podroby z kaczki
• 2½ litra wody
• 3 średnie marchewki
• 2 średnie pietruszki
• ½ pora
• 1 gałązka lubczyku
• ¼ selera razem z łodygą
• 2 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 15 ziaren czarnego pieprzu
• sól do smaku
• natka pietruszki (posiekana)
• świeżo zmielony pieprz do smaku
• kluski ziemniaczane lub makaron

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać. Korpus i podroby z kaczki, marchewki oraz pietruszki włożyć do garnka z wodą. Dodać selera (z łodygą) pora, lubczyk, liście laurowe, ziele angielskie oraz ziarenka pieprzu (ja do przypraw i włoszczyzny używam stalowego koszyka, który ułatwia późniejsze pozbycie się ich z zupy).

Wszystko powoli doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć temperaturę, przykryć pokrywką, podgrzewać przez ok. 3 godziny, nie dopuszczając do zagotowania się rosołu. Na koniec zupę doprawić solą i pieprzem do smaku.

Pyszny rosół z kaczki najlepiej smakuje z drobno posiekaną natką pietruszki i ziemniaczanymi kluskami, ale z makaronem też jest wyśmienity.

Smacznego!