Chlebki naan z masłem czosnkowym trzeba zacząć przygotowywać 1½ godziny przed planowanym podaniem. Samo ich przygotowanie jest bardzo proste, ale czasochłonne – bo zaczyn musi wyrosnąć, ciasto trzeba dobrze wymieszać, a potem powinno co najmniej podwoić swoją objętość i na to wszystko potrzeba ok. 1½ godziny.
Smażenie chlebków nie jest trudne, na początku trzeba wyczuć czy temperatura patelni jest wystarczająca. Gdy patelnia jest za chłodna, smażone placki wolno rosną, a na powierzchni pojawiają się małe bąbelki. Czekając aż bąbelki się przypieką, chlebek może za mocno wyschnąć (stwardnieć) i nie będzie smaczny. Dobrze gorąca patelnia spowoduje, że na chlebkach będą powstawać duże bąble i w niedługim czasie powstaną ładne zarumienienia. Zbyt gorąca patelnia przypali chlebek w dość krótkim czasie, wtedy też nie będzie smaczny.
Naan z masłem czosnkowym są świetnym dodatkiem do obiadowych, indyjskich potraw (palak curry, pathia curry, butter chicken, kurczak tikka masala). Chlebki naan (suche, bez masła) świetnie smakują również z domowym hummusem.
Porcja na 8 placków
Składniki:
Zaczyn:
- 120 ml lekko ciepłej wody
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka mąki
- 15 g świeżych drożdży
Ciasto:
- 350 g mąki
- 50 g oliwy
- 60 g jogurtu greckiego
- 1 duże jajko
- ¾ łyżeczki soli (5g)
- zaczyn
Masło czosnkowe:
- 4 łyżki klarowanego masła
- ½ łyżeczki soli
- 4 ząbki czosnku
- 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Przygotować zaczyn, w niedużej misce wymieszać razem lekko ciepłą wodę, cukier, mąkę i pokruszone drożdże, odstawić do wyrośnięcia na ok. 15 minut. Do dużej miski wsypać mąkę, sól, dodać oliwę, jogurt, jajko i zaczyn.
Wszystko razem wymieszać ręką lub za pomocą robota z hakiem do wyrabiania drożdżowego ciasta, aż powstanie elastyczne, miękkie ciasto.
Miskę nakryć pokrywą lub folią spożywczą, odstawić do wyrośnięcia na ok. 1 godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość).
Masło klarowane podgrzać, dodać sól i przeciśnięty przez praskę czosnek oraz posiekaną natkę pietruszki, wymieszać.
Po wyrośnięciu podzielić ciasto na 8 równych kawałków, z każdego kawałka uformować małą kulkę, odłożyć na podsypany mąka blat.
Dużą patelnię porządnie rozgrzać. Każdą kulkę rozwałkować (podsypując mąką) na cienki placek.
Placka przełożyć na patelnię, smażyć z obu stron, aż na chlebku pojawią się bąble, a na nich powstaną mocno przyrumienione miejsca.
Każdy chlebek posmarować masłem czosnkowym.
Chlebki naan z masłem czosnkowym podawać gorące.
