Dyniowe, pyszne ciasto z kremem z serka mascarpone to idealny jesienno-zimowy wypiek, który przygotujesz szybko i łatwo. Aromat cynamonu i gałki muszkatołowej świetnie łączy się z naturalną słodyczą dyni, tworząc przytulny, domowy smak. Całość wieńczy aksamitny krem z serkiem mascarpone, który dodaje ciastu słodko-kwaśnej nuty i przyjemnej lekkości. To niezawodny przepis na codzienny deser, który zawsze się udaje.
Więcej informacji o właściwościach dyni przeczytacie we wpisie na Dyniowe kopytka (gnocchi di zucca).
Porcja na formę 32×22 cm
Składniki:
- 300 g mąki
- 200 g cukru
- 1 łyżeczka cynamonu
- ½ łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia (10 g)
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej (10 g)
- 4 jajka
- 250 ml oleju rzepakowego (200 g)
- 450 g miąższu dyni
- 100 g skórki pomarańczowej (kandyzowanej)
Krem:
- 250 g mascarpone (zimnego)
- 50 g cukru pudru
- 4 łyżeczki soku z cytryny
- 1 łyżeczka śmietany (dla lepszej konsystencji)
Sposób przygotowania:
Dynię obrać, usunąć gniazdo nasienne, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180°C w termoobiegu. Skórkę pomarańczową pokroić w kostkę. Mąkę, cukier, cynamon, gałkę muszkatołową, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną wsypać do miski, dodać jajka i olej.
Dodać skórkę pomarańczową i startą dynię.
Wszystko razem wymieszać przy pomocy miksera lub drewnianą łyżką.
Porcelanową formę wystarczy wysmarować olejem, blachę trzeba wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto wylać do formy, wstawić do piekarnika na 1 godzinę.
Po upieczeniu ciasto odstawić do wystudzenia. W tym czasie przygotować polewę. Do miski przełożyć mascarpone, dodać cukier puder i sok z cytryny. Wymieszać krótko, mikserem na małych obrotach lub szpatułką. Jeśli masa jest zbyt gęsta dodać jedną, pełną łyżeczkę śmietany.
Ostudzone ciasto posmarować kremem.
Dyniowe, pyszne ciasto z kremem z serka mascarpone jest wilgotne, aromatyczne i lekkie. Samo ciasto może postać dość długo, ale z kremem można je przechowywać przez max 2 dni w lodówce.
