Poziom trudności    

      Dżem mandarynkowy – powiew lata w środku zimy ☀. Co prawda sezon mandarynkowy zbliża się ku końcowi, ale wciąż można je kupić w niezłej cenie. Niedawno udało mi kupić 2,5 kg mandarynek za 7.99 zł. Kupiłam je z myślą o dżemiku, aromatycznym, cytrusowym, takim do twarogu. I udało się, dżem wyszedł genialny, słodki i kwaskowy jednocześnie. Pasuje do świeżej, domowej ciabatty lub innego ulubionego pieczywa. 

 

Porcja na ok. 12 słoików o pojemności 320 ml

 

Składniki:

 

• 32 całe mandarynki
• 2 litry wody
• 2-3 cytryny
• 2 kg cukru
• 1 papryczka chili
• 4 opakowania pektyny cytrusowej

 

Sposób przygotowania:

 

Mandarynki oczyścić z wosku przy pomocy szczoteczki, opłukać. Do dużego garnka (nie aluminiowego) wlać 2 litry wody i włożyć mandarynki. Cytryny przepołowić, wycisnąć z nich sok, połowę wlać do garnka. Nasiona cytryny umieścić w stalowym zamykanym koszyczku lub zawinąć w gazę i zrobić węzełek, dodać do mandarynek.

 

 

Garnek przykryć pokrywką i gotować na wolnym ogniu przez ok. 3 godziny, aż owoce będą miękkie. Pozostawić do ostudzenia na całą noc.

 

 

Z garnka wyjąć pestki cytryn i wyrzucić. Wyłowić ugotowane mandarynki. Wszystkie przekroić na pół.

 

 

Ze skórek wydrążyć miąższ. Skórki pozostawić, a miąższ przetrzeć przez sito z powrotem do garnka lub przecisnąć przez wyciskarkę do owoców.

 

 

Dodać cukier, papryczkę chili i pozostały sok z cytryny.

 

 

Podgrzewać, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuszci. Powoli doprowadzić do wrzenia. Skórki posiekać na cieniutkie paski.

 

 

Wszystkie dodać do gotującego się dżemu i dalej gotować przez ok. 1½ godziny.

 

 

Wyłowić papryczkę chili. Dodać pektynę i gotować jeszcze przez 5 minut. Czyste słoiki napełnić dżemem. Pasteryzować przez 20 minut w garnku przykrytym pokrywką.

 

 

Po zapasteryzowaniu ustawiać słoiki do góry nogami, do czasu aż wystygną. Dżem mandarynkowy świetnie pasuje do śniadania 🙂

 

Smacznego!