Poziom trudności    

      Drożdżowy placek z ananasem to wspaniałe zestawienie smaków. Od dawna miałam chęć na drożdżowe ciasto z kruszonką. Chciałam żeby było wilgotne i lekkie zarazem i żeby wyróżniało się smakiem. Świeży, słodki ananas pasuje do tego ciasta idealnie, żeby je lekko zakwasić dodałam też jedną łodygę rabarbaru. Drożdżowy placek z ananasem to cudownie lekkie, owocowe ciasto, które z pewnością długo zachowuje swoją świeżość i smak. Proste ciasto, które z pewnością zawsze się udaje.

Jestem fanką ciast drożdżowych, w związku z tym na stronie znajdziecie więcej przepisów na drożdżowe ciasta.

 

Porcja na blachę o wymiarach 36×28 cm

 

Składniki:

 

Zaczyn:

• 150 ml letniego mleka
• 2 łyżeczki cukru
• 50 g (2 łyżki) mąki pszennej typ 550
• 40 g świeżych drożdży

 

Ciasto:

• 450 g mąki pszennej typ 550
• 150 g cukru
• 2 jajka
• 150 ml oleju (najlepiej rzepakowego)
• szczypta soli
• zaczyn

 

Owoce:

• 1 świeży ananas
• 1 łodyga rabarbaru

 

Kruszonka:

• 300 g mąki pszennej
• 150 g cukru
• 170 g miękkiego masła (w temp. pokojowej)

 

Sposób przygotowania:

 

Wyjąć z lodówki masło, ponieważ ma być miękkie do kruszonki. W misce przygotować zaczyn. Wlać lekko podgrzane mleko, dodać cukier i mąkę i wszystko dobrze mieszać rózgą. Na koniec dodać pokruszone drożdże i odstawić, zaczyn z pewnością wyrośnie. Do dużej miski wsypać mąkę, cukier i sól, dodać jajka, olej i zaczyn i wszystko dobrze wyrobić najlepiej przy użyciu miksera wyposażonego w specjalny hak. 

 

 

Przykryć ściereczką lub pokrywą i ostawić na ok. 2,5 godziny w ciepłe miejsce (ja wstawiam do piekarnika nastawionego na rozmrażanie, 35°C), w tym czasie ciasto z pewnością podwoi swoją objętość. Przygotować ananasa, odciąć podstawę, pióropusz i skórę. Przekroić go na ćwiartki, odciąć rdzeń i pokroić na mniejsze fragmenty.

 

 

Rabarbar obrać z zewnętrznej skórki i pokroić na ok. ½ – 1 cm kawałki.

 

 

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzać do temperatury 200°C (góra-dół). W misce przygotować kruszonkę. W tym celu wymieszać razem mąkę, cukier i miękkie masło – mieszać, aż powstaną grudki.

 

 

Wyrośnięte ciasto drożdżowe przenieść na wyłożoną papierem blachę i wyrównać na całą powierzchnię mokrymi palcami.

 

 

Na ciasto wysypać równomiernie pokrojone owoce, na wierzch całą kruszonkę.

 

 

Piec placek przez 50 minut, aż kruszonka osiągnie złoty kolor, na czubkach lekko brązowy.

 

 

Odstawić do ostudzenia. Drożdżowy placek z ananasem z pewnością Wam będzie smakować.

 

Smacznego!