Smażony dorsz jest pyszny, dla mnie to jedno z najlepszych rybnych dań. Dorsz to drapieżna ryba morska sporych rozmiarów, łatwo dostępna oraz bardzo pożywna. Żyje w północnej części Oceanu Atlantyckiego, a także w morzach północnej Europy. Najczęściej łowionymi przedstawicielami tego gatunku są dorsz atlantycki, dorastający do nawet 2 m, a także dorsz bałtycki, którego maksymalna długość to około 1,3 m. Mięso dorsza ma biały kolor, jest raczej neutralne w smaku. Dorsz jest dość mało kaloryczną rybą (zawiera stosunkowo niewielką ilość kwasów tłuszczowych). Można znaleźć w nim różne, cenne substancje t.j. białko, selen, witaminy z grupy B, zwłaszcza B12, B1 oraz B2, a także witaminy A i PP. Jak każda morska ryba zawiera też dużo jodu.
Warto jeść ryby! Dla zdrowia i ładnej sylwetki 🙂
Porcja dla 4 osób
Składniki:
- 2 średnie polędwiczki z dorsza atlantyckiego
- sól i pieprz
- 3 łyżki mąki pszennej
- 2 pełne łyżki klarowanego masła
Sposób przygotowania:
Polędwiczki podzielić na 4 części i przyprawić solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać masło. Każdą polędwiczkę obtoczyć w mące i usmażyć na rumiano, ok. 4 minuty z każdej strony. Korzystając z cieńszych kawałków ryb trzeba odpowiednio skrócić czas smażenia.
Smażony dorsz najlepiej smakuje z gotowanymi ziemniakami i pyszną surówką z kiszonej kapusty.
