Śledzie w stylu śródziemnomorskim – na przystawkę, na kolację, na przyjęcie. Solone śledzie z różnymi dodatkami to popularna przekąska. Są świetne na postny piątek, Wigilię, imprezę karnawałową, pod wódeczkę. Przepis na śledzie w stylu śródziemnomorskim dostałam od mojej dobrej znajomej, wspaniałej nauczycielki języka angielskiego i pasjonatki wszystkiego co włoskie – kuchni, kultury i języka.
Porcja na 1 słoik o pojemności 900 ml
Składniki:
- ½ kg solonych płatów śledziowych (a’la matiasów)
- 150 ml mleka
- 150 ml wody
- 1 średnia cebula biała
- 1 średnia cebula czerwona
- 70 g czarnych oliwek
- 50 g kaparów
- 10 suszonych pomidorów
- 1 łyżeczka marynowanego zielonego pieprzu
- oliwa z suszonych pomidorów
- olej rzepakowy
Sposób przygotowania:
Płaty śledziowe moczyć w mieszance mleka i wody przez 1 godzinę.
Po tym czasie śledzie wyjąć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić na 2 cm kawałki. Przełożyć do większej miski.
Cebule obrać i drobno posiekać, dodać do śledzi.
Oliwki wyjąć ze słoiczka, pokroić w plasterki, przełożyć do miski. Dodać odcedzone kapary.
Pomidory pokroić drobno pokroić przełożyć do śledzi. Dodać łyżeczkę marynowanych ziaren zielonego pieprzu.
Wlać pozostałą oliwę z suszonych pomidorów oraz kilka łyżek oleju rzepakowego. Wszystko razem wymieszać.
Przełożyć do dużego 900 ml słoika, zalać do pełna olejem rzepakowym.
Odstawić do lodówki na minimum 24 godziny.
