Naleśniki z wieprzowiną i pomidorami ( wł. crespelle di maiale) ciekawa odmiana codziennego menu. Mój mąż powiedział, że te naleśniki mają ukryty smak. Pierwszy gryz i czujesz po prostu naleśnika, ale gdy go rozgryziesz już wiesz, że zjesz wszystko. Połączenie mięsnego farszu zawiniętego w naleśniku z zapieczonymi pomidorami i parmezanem… mmm, pycha. Dobre jest też to, że danie można przygotować sobie wcześniej. Oddzielnie przygotowując farsz mięsny, oddzielnie naleśniki, a przed podaniem zawinąć farsz w naleśniki, obłożyć pomidorami i zapiec.
Porcja na ok. 14 naleśników (patelnia o średnicy 24 cm)
Składniki:
Naleśniki:
- 500 ml mleka
- 2 jajka
- 200 g mąki pszennej
- 2 solidne szczypty soli
- 2 łyżki oliwy z oliwek
Farsz:
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 3 średnie cebule
- 3 duże pieczarki
- 500 g łopatki wieprzowej
- 6 listków świeżej szałwii
- 1 słoik (500 ml) konserwowych całych pomidorów lub 1 puszka
- 1 płaska łyżeczka soli
- ½ łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
Do zapieczenia:
- 1 łyżka klarowanego masła do wysmarowania blachy
- 2 duże pomidory
- 50 g parmezanu
- listki szałwii do przybrania
Sposób przygotowania:
Przygotować ciasto na naleśniki. Do miski wlać mleko, dodać jajka, mąkę i sól i wszystko dobrze wymieszać. Dodać oliwę z oliwek i zamieszać łyżką (będzie widać w cieście małe kropelki oliwy).
Gdy ciasto będzie jednolite i gładkie przykryć miskę talerzykiem i odstawić. Cebulę i pieczarki drobno posiekać, wieprzowinę zmielić.
Na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek, podsmażać przez 4 minuty cebulę, dodać pieczarki i smażyć jeszcze przez 3 minuty.
Dodać mięso – podsmażyć, dodać 6 posiekanych listków szałwii i posiekane lub przeciśnięte przez palce pomidory ze słoika (lub puszki).
Dusić ok 20 minut, aż cały płyn odparuje.
W tym czasie usmażyć naleśniki na rumiano.
Rozgrzać piekarnik do 200°C. Na każdym naleśniku, przez środek ułożyć pasek farszu, zwinąć.
Dno żaroodpornego naczynia wysmarować klarowanym masłem. Wszystkie zwinięte naleśniki przełożyć do naczynia. Pomidory sparzyć, obrać ze skóry i pokroić w półplasterki. Pomidorami przykryć naleśniki.
Zetrzeć na to wszystko parmezan, przyozdobić kilkoma listkami szałwii.
Naczynie z naleśnikami wstawić do gorącego piekarnika.
Piec przez ok. 30 minut, aż do zrumienienia się parmezanu. Naleśniki z wieprzowiną i pomidorami (crespelle di maiale) podawać od razu, na gorąco.
Smacznego!