Risotto z grzybami to danie łatwe, smaczne i bardzo włoskie. Kupiłam w Lidlu boczniaki królewskie. Mają długie jędrne nogi, małe kapelusze i wyglądają inaczej niż popularne boczniaki ostrygowate, dostępne w naszych sklepach. Boczniaki to smaczne grzyby i najlepiej smakują mi z risotto.
Więcej przepisów na kremowe risotto znajdziecie tutaj.
Porcja dla 3 – 4 osób
Składniki:
- 1 łyżka masła
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 g wędzonego boczku
- 250 g boczniaków (królewskich)
- 5 średnich pieczarek
- 250 g ryżu Arborio (1 szklanka)
- 200 ml białego wytrawnego wina
- 800 ml gorącego bulionu
- sól i pieprz
- 3 łyżki tartego parmezanu
- 1 łyżka masła
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Sposób przygotowania:
Boczniaki i pieczarki oczyścić i pokroić.
Cebule i czosnek obrać i posiekać. W sporym garnku rozgrzać oliwę z łyżką masła, na tym podsmażyć cebulę i czosnek. Boczek pokroić w drobną kostkę i dodać do cebuli, zrumienić.
Dodać grzyby.
Smażyć ok. 10 minut. Dodać ryż i podsmażyć aż będzie szklisty. Dolać wino, zamieszać.
Gdy ryż wchłonie wino dodać łyżkę wazową bulionu, zamieszać.
Kiedy bulion zostanie wchłonięty przez ryż, dolewać kolejne porcje bulionu, aż prawie cały płyn zostanie wchłonięty a ryż ugotowany al dente (lekko twardy w środku). Zdjąć garnek z ognia. Dodać sól, pieprz do smaku, parmezan, masło i natkę.
Delikatnie przemieszać, przykryć pokrywką i zostawić 5 minut. Risotto z grzybami podawać na gorąco.
Smacznego!