Curry ze świeżą kurkumą

Curry ze świeżą kurkumą

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2015/11/curry-ze-swieza-kurkuma/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Ostatniego wieczoru w Miami Beach, trafiłam na niewielki sklepik koło hotelu, gdzie kupiłam świeżą kurkumę. Na drugi dzień po przylocie do domu, wzięłam się od razu do roboty. Tajskie curry to jedna z ulubionych potraw w moim domu. Aromatyczne danie o konsystencji zupy, zdecydowanie różni się od indyjskiej odmiany gęstego, oblepiającego mięso sosu. Osobiście jeszcze nie spotkałam kurkumy w żadnym sklepie, ale znalazłam w internecie informację że można kupić świeży produkt w kilku sklepach internetowych i niektórych sklepach stacjonarnych o specjalizacji – żywność azjatycka lub żywność orientalna. Przygotowując dania ze świeżą kurkumą, trzeba zaopatrzyć się w gumowe rękawice, ponieważ kurkuma barwi palce na żółto.

 

Porcja dla 4 – 5 osób

Składniki:

  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 łyżka gorczycy czarnej lub żółtej
  • 1 duża cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 kawałek (wielkości kciuka) świeżego imbiru
  • 1 kawałek (wielkości kciuka) świeżej kurkumy
  • 1 czerwona papryczka chili (¼ łyżeczki płatków chili)
  • 1 łyżka masła klarowanego
  • 1 łyżka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 łyżka mielonych nasion kolendry
  • 4 piersi z kurczaka – ok. 1 kg
  • 1 limonka – sok i otarta skórka
  • 2 łyżki sosu rybnego
  • 2 łyżki jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżeczka brązowego cukru
  • 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego

Sposób przygotowania:

Cebulę, czosnek i imbir obrać i pokroić w drobną kostkę. Kurkumę opłukać i zetrzeć na tarce (razem ze skórą).  

Papryczkę chili posiekać jak najdrobniej. Piersi kurczaka pokroić na cienkie paski.

Na dużej patelni lub w woku rozgrzać masło klarowane, na tym pod pokrywką przesmażyć ziarnka gorczycy, aż zaczną podskakiwać i głośno pękać.

Dodać cebulę, czosnek, imbir, kurkumę i papryczkę chili, zamieszać i smażyć przez ok. 5 minut.

 

Dodać drugą łyżkę klarowanego masła i przyprawy w proszku, przesmażyć przez 2 minuty.

Zwiększyć temperaturę i dodać kawałki kurczaka.

 

Gdy mięso kurczaka się usmaży ( nie musi być rumiane), dodać startą skórkę z limonki, sok z limonki, sos rybny, sos sojowy, cukier i mleko kokosowe.

Wszystko zagotować, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez 5 minut. Podawać na gorąco z ryżem.

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *