Poziom trudności    

      Udka kurczaka w za’atarze – orient express w mojej kuchni.

  Za’atar to aromatyczna mieszanka przypraw. Składnikami mojej przyprawy są: suszony tymianek, prażone ziarna sezamu, sumak, sól i oliwa z oliwek. Tę mieszankę można przygotować samemu w domu, choć smak przypraw rosnących w klimacie krajów bliskowschodnich jest zdecydowanie intensywniejszy. Niektórzy dodają do za’ataru suszone oregano, bazylię, majeranek czy cząber. Za’atar podnosi walory smakowe wielu potraw. Przyprawia się nim mięsa, ryby i warzywa, świetnie smakuje z hummusem czy na pieczywie, dodaje się go także do labneh, arabskiego serka zrobionego z jogurtu. W Omanie przygotowuje się z za’ataru tradycyjną herbatę ziołową. Moją arabską przygodę z za’atarem zaczynam od upieczenia aromatycznych udek kurczaka w za’atarze.

   Dostałam oryginalną mieszankę przypraw za’atar. Znajomi przywieźli ją z Palestyny. Cieszy mnie, że wybrali właśnie taką pamiątkę – Robert, Iwona bardzo Wam dziękuję 🙂

Porcja dla 5 osób

 

Składniki:

 

Dip jogurtowy:

• 1 łyżka za’ataru
• 1 duży pojemnik jogurtu greckiego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu

 

Mięso:

• 12 udek kurczaka
• sól i pieprz
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki za’ataru

 

Sposób przygotowania:

 

Łyżkę za’ataru wymieszać z jogurtem, dodać sól i pieprz do smaku, odstawić do lodówki.

 

 

Rozgrzać piekarnik do 220 °C. Udka kurczaka przyprawić hojnie solą i pieprzem i umieścić je w żaroodpornym naczyniu do pieczenia.

 

 

   Wstawić do piekarnika i piec przez około 20 minut.

 

 

W międzyczasie wymieszać 2 łyżki za’ataru z oliwą z oliwek.

 

 

   Po 20 minutach wyjąć udka z piekarnika i posmarować je mieszanką za’ataru i oliwy.

 

 

Wstawić z powrotem do piekarnika i piec kolejne 10 minut. Udka kurczaka w za’atarze podawać z kaszą bulgur i dipem jogurtowym.

 

Smacznego!