Meksykańska zupa z pulpetami

Meksykańska zupa z pulpetami

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2016/02/meksykanska-zupa-z-pulpetami/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Print Friendly, PDF & Email
Poziom trudności    

      Meksykańska zupa z pulpetami jest wyjątkowa, smaczna i rozgrzewająca. Zarówno do zupy jak i do pulpetów dodałam kmin rzymski – cumin, bardzo popularną przyprawę w kuchniach prawie całego świata. Głównym producentem, ale i konsumentem cuminu są Indie. Kmin rzymski uprawiany jest także w Chinach, Uzbekistanie, Tadżykistanie, Iranie, Turcji, Maroku, Egipcie, Syrii, Meksyku i Chile. Dzięki zawartym w kminie flawonoidom przyprawa ta wzmacnia naczynia krwionośne, oczyszcza organizm i ochrania wątrobę, obniża poziom cholesterolu, dobrze wpływa na drogi moczowe, działa przeciwzapalnie, przeciwwirusowo, przeciwalergicznie i przeciwwrzodowo. Cumin zalecany jest w stanach pobudzenia i silnego stresu – działa bowiem uspokajająco oraz relaksująco, obniżając poziom kortyzolu, czyli tzw. hormonu stresu. W ziołolecznictwie dodatek kminu stosowany jest także jako środek wiatropędny, antygrzybiczny i przeciwbakteryjny. Kmin dodawany do mięs, czy warzyw świetnie podkreśla ich wyjątkowy smak. Najczęściej spotykamy się z tą przyprawą w kuchni indyjskiej, meksykańskiej, marokańskiej, arabskiej, greckiej, włoskiej i węgierskiej. Ja dodaję kmin także do naszych polskich potraw, do kotletów mielonych, kapuśniaku, do smażonego kurczaka.

Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY

Porcja dla 6 osób

Składniki:

Zupa:

  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 cebule
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 papryczka chili
  • 1½ puszki kukurydzy
  • 1 łyżka posiekanej świeżej kurkumy lub 1 łyżeczka mielonej
  • 2 łyżki mielonego kminu rzymskiego
  • 1 słoik (750 ml) pomidorów lub 5 świeżych
  • 1½ litra rosołu na pieczystym
  • sól i pieprz do smaku

Wołowe pulpety:

  • 500 g chudej wołowiny
  • 1 cebula
  • 1 mała sucha kajzerka
  • 1 jajko
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki
  • 1 łyżeczka mielonego kminu rzymskiego
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 100 ml wody

Do dekoracji:

  • 6 łyżeczek jogurtu
  • listki świeżej kolendry

Sposób przygotowania:

Cebule i czosnek obrać i pokroić w drobną kostkę. Podsmażyć na oliwie z oliwek w garnku, w którym będziemy robić zupę. Dodać pokrojoną drobno papryczkę chili.

 

Kukurydzę odcedzić, dodać do garnka. Dodać kurkumę, kmin rzymski, smażyć przez chwilę.

 

Dodać pokrojone pomidory i ½ litra rosołu.

 

Zupę zmiksować, zostawiając częściowo całe ziarna kukurydzy, dodać pozostały rosół.

 

Zmniejszyć ogień do minimum. Przygotować pulpety. Suchą kajzerkę namoczyć w wodzie. Zmielić wołowinę, obraną cebulę i odciśniętą z wody bułkę. Dodać jajko, przyprawy i wodę.

 

Wszystko zmieszać.

 

Formować małe kulki wielkości małej łyżeczki od herbaty i wrzucać bezpośrednio do zupy.

 

Po wrzuceniu wszystkich pulpetów do garnka, gotować zupę na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut.

Zupę podawać gorącą z dużą szczyptą posiekanej kolendry i łyżeczką jogurtu.

 

Smacznego!

2 myśli nt. „Meksykańska zupa z pulpetami”

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *