Poziom trudności    

      Fish & chips czyli ryba i frytki – to najpopularniejsze danie z Wielkiej Brytanii. Niestety, zarówno frytki jak i rybę smaży się w głębokim tłuszczu, przez co danie nie należy do najzdrowszych, ale… Raz na jakiś czas, od wielkiego dzwonu bierze mnie chęć na niezdrowe, ale jakże wyśmienite żarełko. Oryginał jadłam rok temu w październiku, podczas wycieczki do Londynu, na którą zabrałam mamę z okazji jej urodzin.

 

 

Ostatnio znów mi się zachciało skosztować tych angielskich frykasów. Fish & chips podaje się z sosem tatarskim lub majonezem, ja postawiłam na zdrowszą, zieloną wersję sosu.

 

Porcja dla 3-4 osób

 

Składniki:

 

• ½ porcji frytek z tego przepisu
• 500 g polędwicy z dorsza
• 1łyżka mąki

 

Ciasto piwne:

• 50 g mąki pszennej
• 100 ml piwa
• 1 małe jajko
• sól i pieprz do smaku

 

Zielony sos:

• 1 nieduże awokado
• 1 garść liści kolendry
• 1 ząbek czosnku
• 1 łyżka soku z limonki
• ¼ łyżeczki soli
• 1 szczypta świeżo mielonego pieprzu

 

Sposób przygotowania:

 

Najpierw należy przygotować zielony sos. Wszystkie składniki sosu trzeba razem zmiksować na jednolitą masę.

 

 

Teraz czas na przygotowanie frytek. Ziemniaki pokroić w słupki grube na 1 cm. Dobrze je wypłukać, aż woda będzie krystaliczna. Umyte, pokrojone ziemniaki wrzucić do wrzącej posłodzonej wody i gotować 3 minuty. Odcedzić i starannie osuszyć. W rondlu zagrzać olej, po jakimś czasie sprawdzić czy jest dostatecznie gorący. W tym ceku odciąć mały kawałek ziemniaka i wrzucić do oleju. Jeśli wokół ziemniaka olej mocno się pieni, to jest już wystarczająco gorący. Jeśli po 10 sekundach kawałek jest mocno przypieczony, olej jest za gorący – żeby go ostudzić najlepiej dolać zimnego oleju. Frytki wrzucać partiami do oleju jedynie na 30 sekund, wyławiać i odkładać na papierowy ręcznik.

Teraz czas zabrać się za rybę. Dorsza pokroić na mniejsze lub większe części, posolić i doprawić pieprzem.

 

 

W misce umieścić mąkę, jajko, sól i pieprz oraz piwo, wszystko dobrze wymieszać na gładkie ciasto.

 

 

Rybę obtoczyć w mące i zanurzyć w cieście piwnym, pozwolić spłynąć nadmiarowi ciasta.

 

 

Smażyć po kawałku, aż ciasto na rybie zrobi się dobrze rumiane, wyjąć na ręcznik papierowy.

 

 

Wrzucić porcję frytek jeszcze raz do gorącego oleju i smażyć, aż będą przyrumienione, odłożyć na papierowy ręcznik. Fish & chips podawać gorące z zielonym sosem – zestaw idealny.

 

Smacznego!