Jagodzianki II

Jagodzianki II

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Jagodzianki to pyszne drożdżowe bułki wypełnione leśnymi jagodami. Jagody są naturalnym lekarstwem na problemy jelitowe i choroby oczu. W XIX wieku jagody uważane były za niezbędny składnik domowej apteczki. Owoce czarnej jagody są źródłem witamin A, B1, B2, PP i C, a także flawonoidów, garbników, antocyjanów, pektyn, kwasu foliowego, błonnika. Zawierają także kwasy owocowe (jabłkowy, bursztynowy, cytrynowy) oraz składniki mineralne: potas, fosfor, wapń, cynk, żelazo, mangan. Jagodzianki – drożdżowe bułki nadziane jagodami to ulubione drożdżówki wszystkich Polaków.  

 

Porcja na 42 jagodzianki

 

Składniki:

 

Zaczyn:

 

  • 200 ml letniego mleka
  • 40 g drożdży
  • 4 łyżeczki cukru
  • 4 pełne łyżeczki mąki

 

Ciasto:

 

  • 200 ml letniego mleka
  • 800 g mąki typ 550
  • 150 g cukru
  • 160 gram masła
  • 6 żółtek
  • 400 g ugotowanych i przeciśniętych przez praskę sypkich ziemniaków
  • zaczyn

 

Nadzienie:

 

  • ½ kg jagód
  • 4 łyżki cukru pudru

 

Dla połysku:

 

  • 1 żółtko
  • 1 łyżka mleka

 

Sposób przygotowania:

 

Do mleka dodać cukier, mąkę i pokruszone drożdże, zamieszać.

 

 

Odstawić na kilkanaście minut, żeby zaczyn wyrósł.

 

 

Roztopić i przestudzić masło. Do miski wsypać mąkę, cukier i ziemniaki. Dodać masło, mleko, żółtka i zaczyn i wszystko porządnie wyrobić.

 

 

Miskę przykryć, żeby ciasto nie wysychało i odstawić w dość ciepłe, ale nie gorące miejsce na 1 do 1½ godziny (można wstawić do piekarnika, ustawionego na rozmrażanie, czyli 35 °C). Blat lub stolnicę delikatnie posypać mąką, przełożyć ciasto i rozwałkować je na placek o grubości ok. 1½  cm. Przy pomocy dużej szklanki lub pierścienia do wykrawania o średnicy ok. 7 cm. Wykroić jak najwięcej placków.

 

 

Pozostałe, niewykorzystane ciasto zagnieść ponownie i schować do pojemnika z pokrywką, żeby nie wyschło i odłożyć – ciasto powinno odpocząć. Jagody wymieszać z cukrem. Wykrojone drożdżowe placki lekko rozciągnąć, brzegi posmarować białkiem i napełnić jagodami.

 

 

Brzegi ciasta dobrze skleić.

 

 

Układać sklejeniem do dołu na blachach wyłożonych papierem do pieczenia.

 

 

Odstawić do wyrośnięcia. Przed pieczeniem bułki posmarować żółtkiem roztrzepanym z mlekiem. Jagodzianki piec w piekarniku nagrzanym do 180°C przez ok. 15-20 minut.

Uwaga! Po wyjęciu z pieca jagodzianki powinny ostygnąć, inaczej możemy się poparzyć.

 

 

Smacznego!

2 myśli w temacie “Jagodzianki II

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *