Kurczak Piccata

Kurczak Piccata

Facebook
Facebook
Google+
Google+
http://jagodzianka.com/2016/04/kurczak-piccata/">
Twitter
Visit Us
INSTAGRAM
Pinterest
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Piccata to włoskie danie, bardzo popularne w Stanach Zjednoczonych. Kawałki mięsa podane w sosie z cytryną, czosnkiem, masłem i śmietanką stanowią wyjątkową potrawę o pysznym i niespodziewanym smaku. We Włoszech najpopularniejsza jest cielęcina Piccata (Piccata di vitello al limone), a w USA króluje kurczak Piccata (Chicken Piccata). Kurczak Piccata to potrawa prosta i łatwa do przygotowania i zostanie w moim domowym menu.

Porcja dla 5-6 osób

Składniki:

  • 3 pojedyncze piersi z kurczaka
  • 2 łyżki pszennej mąki
  • ½ łyżeczki soli
  • ½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • oliwa z oliwek
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 300 ml bulionu z kurczaka
  • 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (lub mąki ziemniaczanej)
  • 1 cytryna
  • 2 łyżki masła
  • 200 g (1 mały kubek) śmietany 30%
  • 1 płaska łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
  • 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki

Sposób przygotowania:

Mięso wyjąć z lodówki i odstawić na ok. 30 minut, żeby się ogrzało.

Czosnek obrać i posiekać.

Cytrynę dobrze umyć, sparzyć wrzątkiem i pokroić w cienkie plastry (pestki usunąć). Każdą pierś z kurczaka przeciąć wzdłuż na pół i lekko rozbić w grubszych miejscach.

W talerzu wymieszać pszenną mąkę z solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzać oliwę. Każdy kawałek mięsa bezpośrednio przed smażeniem obtoczyć w mące i smażyć z dwóch stron aż do zrumienienia, ok. 4-5 minut z każdej strony.

Usmażone kawałki kurczaka przekładać na talerz. Czosnek podsmażyć na tym samym tłuszczu, na którym smażył się kurczak.

Z bulionu odlać ¼ szklanki i odstawić, resztę wlać na patelnię.

Do pozostawionego bulionu dodać skrobię kukurydzianą, wymieszać i wlać na patelnię.

Dodać plastry cytryny.

Po chwili dodać masło i rozprowadzić je w sosie.

Dodać śmietanę rozmieszać, przyprawić pieprzem, posiekaną natką pietruszki, wyłączyć pod patelnią.

Przełożyć z powrotem na patelnię usmażonego kurczaka i od razu podawać.

Do kurczaka Piccata najlepiej pasuje makaron pełnoziarnisty penne (rurki).

Smacznego!

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *