Szparagi z sosem z gorgonzolą – dopełniają się smakiem. Szparagi są moją ulubioną nowalijką, długo oczekiwaną przyjemnością. Są bogatym źródłem witamin (C, B2 oraz kwas foliowy) i składników mineralnych (fosfor, potas, wapń). Przygotowanie szparagów nie wymaga wybitnych zdolności, ani czasu. Każdy może je przygotować w domowych warunkach. Można je przygotować na wiele sposobów – gotować, zapiekać, grillować. Mają delikatny smak i niewiele kalorii. Świetnie komponują się mięsem czy rybami. Mogą być podstawą różnych sałatek czy zup. Białe szparagi przed przyrządzeniem należy obrać (z wyłączeniem delikatnej główki) z twardej skórki, a zdrewniałą końcówkę odciąć lub odłamać. Zielonych szparagów się nie obiera, trzeba jedynie usunąć ich twardą podstawę. Szparagi powinno się gotować na stojąco (w wysokim garnku z koszykiem), zanurzone w posolonej wodzie tak, żeby główki (które są delikatniejsze od łodyg) wystawały z wody i gotowały się tylko w parze.
Jeśli takiego nie macie, ugotujcie je w zwykłym garnku na leżąco. Białe szparagi gotujemy ok. 15 minut, zielone ok. 10 minut. Im szparagi są bardziej świeże, tym łodygi są mniej zdrewniałe.
Czy ze względu na “bogate” wnętrze, czy na walory smakowe, szczerze polecam szparagi. Szkoda, że sezon na te cudowne warzywo jest taki krótki. Dla mnie zbyt krótki 🙂
Porcja dla 2 osób
Składniki:
- 1 pęczek ulubionych szparagów (10-12)
- ½ łyżeczki masła
- 1 średnia cebula
- 150 g sera gorgonzoli lub innego sera blue
- 100 ml białego wytrawnego wina ( najlepiej wermut)
- 1 pełna łyżka śmietany 18%
- 1 pełna łyżka jogurtu greckiego
Sposób przygotowania:
Szparagi umyć. Białe obrać i obłamać zdrewniałe końce, zielone tylko obłamać.
W wysokim, wąskim garnku zagotować wodę (posolić). Szparagi wstawić łebkami do góry.
Gdy szparagi się gotują, my w tym czasie robimy pyszny sos. Cebulę posiekać drobno (nie używajcie czerwonej cebuli, bo sos zrobi się siny), podsmażyć na maśle. Ser pokroić, wrzucić na patelnię do cebuli. Gdy ser zacznie się rozpuszczać, wlać wino i podgrzewać przez chwilę, ciągle mieszając. Dodać śmietanę i jogurt, zamieszać. Sos jest gotowy.
Szparagi odsączyć, wyłożyć na talerze i polać gorącym sosem. Szparagi z sosem z gorgonzolą jeść od razu p przygotowaniu.
Smacznego!