Poziom trudności    

      Kapusta nie tylko wigilijna – dlaczego?

Wigilia – to w ten dzień możemy delektować się tradycyjnymi, bezmięsnymi daniami z ryb, warzyw, grzybów i kapusty. Przyjemność spotkania rodzinnego, łamania się opłatkiem i wspólnego spożywania kolacji w ten cudowny, nastrojowy wieczór jest warta całej pracy włożonej w przygotowania do świąt. Wieczór zwieńczony radością odpakowywania prezentów, małych drobiazgów, a czasem całkiem sporych, śmiechem dzieci. Kapustę, tę na wigilię warto przygotować sobie wcześniej, a później wykorzystać ją jako farsz do pierogów, uszek, pasztecików, krokietów czy kulebiaka. Można jeść ją solo, tylko ze świeżą bułką posmarowaną masłem. Smacznie się komponuje z ugotowanymi łazankami. Do kapusty można dodać podsmażony wędzony boczek, majeranek i w ten sposób zmienić jej smak. Kapusta kiszona jako główny składnik potrawy, powinna być najlepsza, świeża i nie za kwaśna. Ja staram się przygotować zawsze więcej tej przepysznej kapusty, żeby móc się cieszyć jej wyjątkowym smakiem w tygodniu między świętami a Nowym Rokiem.

 

Składniki:

 

• 1,5 kg kiszonej kapusty
• 30 g suszonych grzybów leśnych
• 5 dużych wędzonych śliwek
• 2 średnie cebule
• 1 łyżeczka soli
• 2 łyżeczki brązowego cukru (opcjonalnie)
• olej rzepakowy
• olej lniany

 

Sposób przygotowania:

 

Kapustę wsadzić do dużego garnka, dolać 4 łyżki oleju rzepakowego.

 

 

Gotować na średnim ogniu przez ok. 1 godzinę.

 

 

Suszone grzyby przełożyć do małego rondelka z niewielką ilością wody i gotować przez 15 minut.

 

 

Ostudzić, wyłowić grzyby i pokroić je bardzo drobno, dodać do kapusty. Wodę z gotowania grzybów wlać do garnka, doda kapuście koloru i aromatu. Śliwki pokroić w drobną kostkę i również dodać do kapusty.

 

 

Cebule obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na 4 łyżkach oleju rzepakowego. Przełożyć do garnka z kapustą. Dodać sól i cukier, dobrze wymieszać.

 

 

Teraz należy kapustę podgrzewać powolutku, żeby odparować cały płyn, żeby podczas klejenia pierogów, pasztecików czy zawijania kulebiaka farsz nie przeciekał. Na koniec dodać kilka łyżek oleju lnianego, który zdecydowania poprawi smak kapusty. Jeśli zdecydujecie się na przygotowanie łazanek z kapustą, można dodać do kapusty kilka łyżek wody z gotowania makaronu, będzie lepsza.

 

Smacznego!