Tortille z kurczakiem i warzywami mogą byc śniadaniem, obiadem a także kolacją, mogą być przekąską lub podwieczorkiem. Kuchnia meksykańska często gości na moim stole. Dziś kolej na kurczaka z warzywami zawiniętego w tortilli. Awokado łagodzi a salsa zaostrza danie. Całość komponuje się wyjątkowo smacznie.
Porcja na 15 tortilli
Składniki:
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 piersi z kurczaka (ok. 600 g)
- 2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
- szczypta płatków chili
- szczypta soli
- 1 biała cebula
- 1 czerwona cebula
- ½ czerwonej papryki
- 1 puszka kukurydzy
- 2 ząbki czosnku
- 15 tortilli*
- salsa pomidorowa
- 200 g jogurtu greckiego (mały pojemnik)
- 1 dojrzałe awokado
*Można użyć gotowych, kupnych tortilli
Sposób przygotowania:
Przygotować salsę pomidorową i ciasto na tortille. Mięso kurczaka pokroić na kawałki. Na dużej patelni, na oliwie z oliwek podsmażyć kawałki kurczaka przyprawione kminem rzymskim, chili i solą.
Kukurydzę odsączyć. Cebulę i czosnek obrać. Paprykę pokroić w paski, cebulę w piórka a czosnek w plasterki. Warzywa po kolei dodawać do mięsa, zaczynając od kukurydzy.
Wyłączyć, gdy wszystkie składniki będą miękkie i rumiane. Usmażyć tortille. Awokado przepołowić, obrać ze skóry i pokroić na półplasterki. Na tortilli układać mięso z warzywami, na to salsę pomidorową i jogurt, a na wierzch plasterki awokado.
Tortille z kurczakiem i warzywami zawijać w dowolny sposób, podawać od razu.
Smacznego!