Karkówka duszona w maladze to proste, niedrogie danie. Nie wymaga dużo składników, ani uwagi a i tak smakuje bardzo dobrze. Jeśli nie zjecie wszystkiego, wystarczy wystudzić i będzie z tego pyszna wędlina na kanapki – karkówka duszona w maladze świetnie się do tego nadaje.
Porcja dla 6-8 osób
Składniki:
- 1 kg wieprzowej karkówki
- ¾ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- garść suszonego majeranku
- 2-3 gałązki świeżego rozmarynu lub 2 łyżki suszonego
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka masła
- 150 ml wina malaga
Sposób przygotowania:
Karkówkę natrzeć solą i pieprzem, oprószyć majerankiem i rozmarynem.
W garnku (najlepiej żeliwnym) rozgrzać olej i masło. Na tłuszczu obsmażyć mięso z każdej strony na rumiano.
Podlać winem, przykryć i dusić na wolnym ogniu przez około 1 godzinę.
Po tym czasie mięso odwrócić na drugą stronę i dalej dusić pod przykryciem przez kolejne ½ godziny.
Karkówkę podawać pokrojoną w grube plastry polane sosem z dodatkiem kaszy bulgur, ziemniakami z wody lub ziemniaczanym purée.
Pozostałą niezjedzoną część wystudzić, schować do lodówki i wykorzystać jako wędlinę na kanapki.
Smacznego!