Poziom trudności    

      Wieprzowy brizol, w tej potrawie najlepiej sprawdza się wieprzowa polędwica. Takie mięso najbardziej się nadaje, bo po usmażeniu jest idealnie miękkie (nie wymaga długiej obróbki termicznej). Smaczne, wytworne i szybkie danie – takie najbardziej lubię. Wieprzowy brizol podaję w niewielkiej ilości cebulowego sosu. To moja ulubiona wersja. Przepis podpatrzony wiele lat temu u mojego (śp.) wujka.

 

Porcja dla 7 – 8 osób

 

Składniki:

 

• 2 nieduże polędwiczki wieprzowe
• sól
• pieprz
• ¼ szklanki mąki pszennej
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 2 listki laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 1 cebula

 

Sposób przygotowania:

 

Polędwiczki opłukać i odbłonić (białą błonkę ściąć cienko nożem). Mięso pokroić w plastry grubości ok. 1 cm.

 

 

Każdy plaster rozbić tłuczkiem na dość cienko, oprószyć solą i pieprzem z dwóch stron.

 

 

W rondlu zagotować niewielką ilość (mniej niż 1 szklankę) wody wraz z zielem angielskim i listkami laurowymi. Na głębokim talerzu wysypać mąkę. Rozgrzać patelnię z olejem rzepakowym. Rozklepane i przyprawione plastry mięsa panierować w mące i smażyć z dwóch stron, aż mięsko zrobi się rumiane.

 

 

Wtedy przekładać je do gotującej się wody. Temperaturę pod garnkiem zmniejszyć. Usmażyć i przenieść do rondla wszystkie plastry polędwicy.  Cebulę pokroić w cienkie półplasterki, usmażyć, dodać do mięsa.

 

 

Patelnię zdeglasować odrobiną wody i przelać do rondla.

 

 

Teraz ugotować kaszę (lub ziemniaczki). Gdy kasza będzie gotowa, mięso też będzie idealne.

 

 

Podawać z sałatką szwedzką lub inną, ulubioną.

 

Smacznego!