Cynamonowe bułeczki

Cynamonowe bułeczki

Facebook
Twitter
INSTAGRAM
Pinterest
Follow by Email
Poziom trudności    

      Cynamonowe bułeczki to pyszne, słodkie, pachnące cynamonem drożdżówki. Cynamon znany jest już z czasów starożytnych, podobno w Starożytnym Egipcie używano go do mumifikacji zwłok. W kuchni cynamon ma zastosowanie jako przyprawa do wielu dań słodkich, oraz do wytrawnych. W mojej kuchni używam cynamon sproszkowany ale także całą korę cynamonu. Cynamonem przyprawiam wszelkie ciasta z jabłkami, często też ciasta i ciastka z czekoladą, lub jak w tym przepisie jako główny składnik nadzienia w bułeczkach. W daniach wytrawnych cynamon używałam do przyprawienia meksykańskich dań – chili con carne, kurczak w czekoladowym sosie mole, oraz w zupach wietnamskich – zupie rybnej i zupie Pho, cynamon znaleźć również można w indyjskim sosie red relish. Głównymi producentami cynamonu są Chiny i Indonezja, kraje te pokrywają ponad 80% produkcji cynamonu na świecie. Cynamon dzięki zawartości cynamonowego olejku ma słodkawo-korzenny, lekko piekący smak i wyjątkowy, silny aromat. Olejek cynamonowy działa antyseptycznie, pomaga zlikwidować wypryski, łagodzi przebarwienia i rozjaśnia cerę. Cynamon zawiera sporo błonnika, żelaza, wapnia i manganu, jest także naturalnym antyoksydantem, opóźnia proces starzenia się komórek oraz zapobiega nowotworom i chorobom układu krwionośnego. Przyprawa ta przyspiesza również przemianę materii, cynamon oczyszcza organizm oraz pomaga w zrzuceniu zbędnych kilogramów.

 

Porcja na 18 bułeczek

 

Składniki:

 

Zaczyn:

 

  • 150 ml lekko ciepłego mleka
  • 3 łyżki (70g) mąki
  • 1 łyżeczka cukru
  • 20 g świeżych drożdży

 

Ciasto:

 

  • 600 g mąki typ 550
  • 100 g cukru
  • 1 łyżeczka mielonego ziela angielskiego
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu
  • ½ łyżeczki soli
  • 120 g masła
  • 1 duże jajko
  • 200 ml lekko ciepłego mleka
  • zaczyn

 

Nadzienie:

 

  • 120 g masła (temp. pokojowa)
  • 120 g cukru
  • 2 łyżki mielonego cynamonu
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu

 

Na wierzch:

 

  • 1 małe jajko
  • kilka łyżek cukru perlistego

 

Sposób przygotowania:

 

Przygotować zaczyn. W misce zmieszać mleko, mąkę, cukier  i pokruszone drożdże, odstawić do wyrośnięcia.

 

 

Masło rozpuścić i odstawić do ostygnięcia. Do miski wsypać mąkę, cukier, ziele angielskie, kardamon i sól.

 

 

Zamieszać. Dodać masło, jajko, pozostałe mleko i wyrośnięty zaczyn.

 

 

Wszystko dobrze wymieszać ręką lub za pomocą miksera wyposażonego w hak do mieszania ciasta drożdżowego.

 

 

Miskę przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce żeby ciasto co najmniej podwoiło swoją objętość (można wstawić miskę z ciastem do piekarnika, ustawionego na 35 °C).

 

 

W tym czasie przygotować nadzienie. W tym celu w niedużej misce wymieszać masło, cukier, cynamon i kardamon na gładką masę.

 

 

Wyrośnięte ciasto wyjąć na podsypany mąką blat lub stolnicę i rozwałkować na prostokąt o grubości ok. ½ cm.

 

 

Na połowie ciasta rozsmarować cynamonowe nadzienie i złożyć je.

 

 

Złożone ciasto pokroić na 18 pasków za pomocą okrągłego noża do pizzy, można też użyć radełkiem do ciasta.

 

 

Pocięte paski zwinąć w bułeczki i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, następnie nakryć ściereczką i odstawić do ponownego wyrośnięcia.

 

 

Piekarnik rozgrzać do 200°C w termoobiegu. Jajko wybić na miseczkę i zmieszać widelcem.

 

 

Podrośnięte bułeczki wysmarować skłóconym jajkiem, na wierzchu posypać perełkami cukru.

 

 

Bułki piec przez 15 minut, wyjąć z piekarnika, nakryć ściereczką, odstawić do ostygnięcia.

 

 

Cynamonowe bułeczki najlepiej smakują kiedy są jeszcze lekko ciepłe.

 

 

Smacznego!

 

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.